Recettes sans gluten riches en protéines
Manger sans gluten tout en maintenant un apport protéique élevé est sans doute plus simple que dans la plupart des régimes : viandes, poissons, œufs, légumineuses, tofu, fromages frais sont tous naturellement sans gluten. Nos recettes visent 25 à 40 g de protéines par portion, avec des garnitures riz, quinoa ou légumes pour un repas complet.
100 recettes trouvées
Ta vraie portion, pas la théorie
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Kofta d'Agneau Turque
Boulettes d'agneau épicées avec herbes fraîches et épices traditionnelles, servies avec sauce yaourt-menthe.
Arroz de Marisco
Riz portugais savoureux cuit dans un bouillon riche avec fruits de mer variés, safran et tomates.
Pho Bo
Soupe traditionnelle vietnamienne avec bouillon riche aux épices, nouilles de riz et boeuf tendre. Un classique réconfortant et savoureux.
Ajiaco Santafereño
Soupe colombienne traditionnelle avec trois types de pommes de terre, maïs, poulet remplacé par du boeuf, et servie avec crème et avocat.
Ceviche de Daurade Royale
Poisson frais mariné dans le jus de citron vert avec oignons rouges, coriandre et piment, servi avec des crackers de maïs. Un classique péruvien rafraîchissant et léger.
Mofongo Caribéen
Purée de plantains frits écrasés avec ail, huile et épices caribéennes, garnie de crevettes sautées à l'ail et citron.
Picadillo Cubain
Boeuf haché mijoté avec tomates, raisins secs, carottes et épices cubaines, servi sur riz blanc avec œuf frit, plat classique reconfortant.
Bandeja Paisa
Un grand plateau colombien réunissant haricots rouges, riz, œuf frit, corn bread, avocats et une sauce picante, pour un repas complet et savoureux.
Ropa Vieja
Boeuf effiloché mijoté avec tomates, poivrons et épices cubaines, servi sur riz blanc avec haricots noirs pour un plat savoureux et tendre.
Lamprais
Spécialité sri-lankaise : riz épicé avec agneau cuit dans une feuille de bananier, servant de plat festif.
Chapli Kebab
Kebabs pakistanais épicés à base de boeuf haché, pommes de terre et herbes, frits croustillants.
Biryani d'Agneau
Riz parfumé pakistanais cuit lentement avec agneau braisé, épices entières et yaourt, créant des couches de saveurs.
Yassa au Poisson
Poisson mariné dans un mélange d'oignons, citron et moutarde sénégalaise, puis braisé. Un plat lumineux et acidulé très populaire au Sénégal.
Pâte d'Arachide Nigériane
Ragoût riche et onctueux à base de boeuf, beurre d'arachide, tomates et épices nigérianes. Un comfort food savoureux et rassasiant.
Thiéboudienne
Plat sénégalais emblématique mêlant poisson, riz brisé et légumes dans un bouillon savoureux. Une explosion de saveurs ouest-africaines.
Doro Wot
Ragoût corsé éthiopien à base de boeuf, tomates, piment berbéré et oignons. Servi traditionnellement avec du pain injera.
Suya
Brochettes nigérianes épicées de boeuf grillé, recouvertes d'une croûte d'épices (piment, arachide, gingembre). Un snack savoureux et stimulant.
Tajine d'Agneau aux Abricots
Un plat marocain savoureux mélangeant agneau tendre, abricots secs moelleux, oignons et épices chaudes (cannelle, gingembre) dans une sauce riche et parfumée.
Coq au Vin
Un classique français où le canard est braisé dans un vin rouge riche avec lardons, champignons et petits oignons pour une saveur profonde et réconfortante.
Tom Yum Goong (Soupe Tom Yum aux Crevettes)
Une soupe thaïlandaise légère, épicée et acidulée avec crevettes, champignons et saveurs complexes d'herbes fraîches.
Butter Chicken (Murgh Makhani)
Un plat indien riche et onctueux : des morceaux de viande tendres dans une sauce tomate-crème épicée, servi avec riz basmati.
Ceviche de Poisson Blanc
Un apéritif frais et léger : du poisson blanc dénervuré mariné dans le jus de citron vert avec oignon, coriandre et piment, accompagné de patates douces.
Arroz de Marisco
Riz portugais succulent avec fruits de mer variés, tomate et safran. Un plat côtier authentique et savoureux qui ravit les palais.
Kofta d'Agneau aux Herbes
Brochettes turques succulentes d'agneau haché épicé mélangé d'herbes fraîches. Accompagné de sauce au yaourt, c'est un mets authentique et savoureux.
Asado Argentin
Un véritable asado : viande grillée à l'argentin avec chimichurri maison vibrant, accompagné de pommes de terre et de maïs rôti.
Blackened Mahi-Mahi Cajun
Un filet de mahi-mahi poêlé avec un mélange d'épices cajun intenses, créant une croûte croustillante savoureuse. Rapide, gourmand et authentique.
Sosaties Sud-Africaines
Des brochettes marinées à la sud-africaine avec agneau, oignons et abricots secs, grillées à la perfection avec une sauce cacahuète douce et épicée.
Feijoada Brésilienne
Le plat national brésilien : un ragoût riche de haricots noirs et viandes variées, mijoté lentement pour développer des saveurs profondes et réconfortantes.
Ceviche de Dorade Royale
Poisson cru mariné dans le jus de citron frais avec oignon rouge, cilantro et piment. Un classique péruvien rafraîchissant et savoureux.
Bandeja Paisa
Assiette généreuse colombienne avec haricots rouges, riz blanc, œuf, saucisse locale et plantain frit. Un plat réconfortant et savoureux.
Ropa Vieja
Viande de boeuf effilochée braisée dans une sauce tomate riche avec poivrons et épices cubaines. Servie sur riz blanc et haricots noirs.
Picadillo Cubain
Viande de boeuf hachée sautée avec oignons, ail, tomate, raisins secs et câpres. Savoureux et sucré-salé, à déguster avec riz blanc et plantain.
Ajiaco Bogotano
Soupe généreuse colombienne avec trois variétés de pommes de terre, maïs, poitrine de boeuf et crème fraîche. Réconfortante et authentique.
Nihari
Un ragoût pakistanais riche et savoureux préparé avec de l'agneau tendre cuit lentement avec des épices et servi avec du pain flatbread.
Laksa Penang
Une soupe malaisienne riche et épicée aux fruits de mer, servie avec des nouilles de riz et des légumes dans un bouillon à base de curry et lait de coco.
Curry de Poisson Sri-Lankais
Un curry sri-lankais authentique préparé avec du poisson blanc, des épices torréfiées et du lait de coco pour un goût riche et complexe.
Rendang Daging
Un curry riche et savoureux à base de boeuf braisé dans une pâte de coco et d'épices. C'est un plat emblématique de la cuisine indonésienne.
Khoresht Fesenjan
Un ragoût iranien riche aux grenades et noix, préparé avec du canard tendre pour un contraste sucré-amer délicieux. C'est un plat festif traditionnel.
Maffé aux Crevettes
Sauce crémeuse à base de cacahuète avec crevettes tendres, légumes et épices sénégalaises. Servi sur riz blanc moelleux.
Pepper Soup
Soupe nigériane épicée à base de bœuf, piments et épices, servie chaude et réconfortante. Un premier plat savoureux et réchauffant.
Thieboudienne
Riz sénégalais parfumé cuit avec du poisson fumé, légumes variés et sauce tomate épicée. Le plat national du Sénégal, savoureux et copieux.
Tikka Agneau aux Épices
Brochettes d'agneau marinées dans le yaourt épicé et grillées, saveur authentique indienne fumée.
Arroz de Marisco à Portuguesa
Riz côtier portugais avec crevettes, moules et palourdes dans un bouillon savoureux aux tomates et vin blanc.
Blackened Catfish - Poisson-chat noirci à la cajun
Filet de poisson-chat recouvert d'un mélange d'épices cajun et sauté à la poêle pour une croûte croustillante et un intérieur moelleux.
Chimichurri Argentina avec Boeuf Grillé
Des brochettes de boeuf marinées et grillées, servies avec une sauce chimichurri verte fraîche et piquante, accompagnées de patates douces rôties.
Ajiaco Colombiano
Soupe traditionnelle colombienne riche au bœuf, pommes de terre variées et maïs. Accompagnée de riz, crème fraîche et avocats frais.
Ropa Vieja
Effiloché de bœuf braisé à la cubaine, mijoté dans une sauce tomate épicée avec poivrons et oignons. Servi traditionnellement avec du riz blanc et des haricots noirs.
Bandeja Paisa
Plateau colombien festif garni de riz, haricots rouges, bœuf, porc, œufs et plantains frits. Un repas complet et copieux représentant la gastronomie régionale.
Nihari
Ragoût lent pakistanais riche avec bœuf tendre, épices complexes et sauce veloutée, servi avec pain naan traditionnel.
Doro Wat (Ragoût d'Agneau Éthiopien)
Un ragoût riche et épicé d'agneau cuit lentement avec des oignons, du gingembre et des épices berbérées. Servi traditionnel avec injera.
Thieboudienne (Riz au Poisson Sénégalais)
Le plat national sénégalais : du poisson blanc épicé cuit avec du riz et des légumes colorés dans un bouillon savoureux.
Jollof Rice à la Tomate Nigériane
Le célèbre riz rouge nigérian, cuit dans une sauce tomate riche et épicée, garni de lanières de dinde grillée.
Suya (Brochettes Épicées Nigérianes)
Des brochettes de boeuf magret marinées dans une poudre d'arachide épicée, grillées et servies avec oignons et tomates.
Mafé aux Cacahuètes et Boeuf
Un ragoût sénégalais onctueux à base de sauce d'arachide naturelle avec du boeuf tendre et des légumes de saison.
Buffalo Chicken Wings
Les ailes croustillantes américaines enrobées de sauce piquante aux piments, servies avec sauce ranch crémeuse pour tremper.
Chermoula de Poisson Blanc
Filets de poisson blanc marinés et cuits dans la sauce verte marocaine aux herbes fraîches, ail et épices, servis avec patates douces rôties.
Curry de Boeuf aux Épinards et Patate Douce
Curry indien riche et savoureux avec boeuf fondant, épinards tendres et cubes de patate douce dans une sauce onctueuse au yaourt.
Schweinshaxe Bavaroise et Sauce aux Champignons
Une jarret de porc allemand rôti croustillant, accompagné d'une sauce aux champignons des bois et servi avec des knödel de pommes de terre.
Paella Valenciana au Canard
Le plat emblématique espagnol avec riz rond cuit au bouillon, canard confit et légumes, présenté dans une paellera traditionnelle.
Arroz de Marisco
Riz à base de bouillon de fruits de mer garni de crevettes, moules et pétoncles. Un plat de fête portugais savoureux.
Jambalaya au Porc Cajun
Un riz épicé cuisé en une seule poêle avec du porc, des crevettes, des tomates et des épices cajun authentiques.
Gumbo au Poisson Catfish
Un classique cajun avec du poisson-chat, des okras et une sauce roux brune profonde, servi sur du riz blanc.
Feijoada
Le plat national brésilien : un ragoût riche de haricots noirs, boeuf et porc servi avec du riz blanc et des accompagnements.
Langouste à la Mode Caribéenne
Langouste rôtie au four avec épices créoles, noix de coco et sauce au rhum. Un plat caribéen exotique et impressionnant.
Ropa Vieja
Bœuf effiloché cuit lentement avec des poivrons, tomates et épices cubaines. Un plat cubain savoureux aux saveurs douces et épicées.
Picadillo Cubain
Hachis de porc savoureux avec raisins secs, câpres et épices créoles, servi sur du riz blanc. Un plat cubain authentique et délicieux.
Ceviche de Dorade
Poisson frais mariné dans le jus de citron vert avec oignons rouges, piment et coriandre fraîche. Un classique péruvien rafraîchissant et délicieux.
Lamprais
Spécialité sri-lankaise complexe : chair de boeuf épicée enrobée dans un mélange de riz au safran et d'œuf, puis frite jusqu'à dorage croustillant.
Baghali Polo Avec Crevettes
Riz iranien parfumé aux cardamomes entrelacé de fèves vertes et aneth frais, garni de crevettes sautées épicées pour une élégance raffinée.
Biryani Agneau Karachi
Plat royal pakistanais combinant agneau tendre braisé dans des épices complexes, superposé avec du riz parfumé basmati et cuit à la vapeur dans une cocotte hermétiquement fermée.
Chapli Kebab
Galettes épicées pakistanaises à base de viande hachée, pommes de terre et herbes fraîches, poêlées jusqu'à croûte dorée et servies avec sauce à la menthe.
Sinigang
Un bouillon acidulé philippin aux côtes de porc, radis blanc, épinards et haricots, parfumé avec des feuilles de tamarind pour une saveur unique.
Doro Wat
Un ragoût éthiopien riche et savoureux préparé avec du boeuf, des œufs durs, des oignons caramélisés et des épices traditionnelles.
Thiéboudienne
Le plat national sénégalais : un riz savoureux cuit avec du poisson, des légumes et des épices, dans un bouillon riche et parfumé.
Ceviche Indien aux Crevettes
Une fusion créative entre le ceviche péruvien et les saveurs indiennes : crevettes marinées à l'indienne avec citron vert et épices.
Butter Chicken aux Lentilles
Un curry indien velouté avec du poisson blanc dans une sauce tomate-crème enrichie de lentilles corail pour plus de protéines.
Knackwurst et Choucroute à l'Allemande
Une spécialité allemande authentique associant une saucisse knackwurst juteuse avec la choucroute fermentée et les épices allemandes. Savoureux et réconfortant.
Bún Cá Rô Đun
Un plat chaud vietnamien au crabe et vermicelles de riz, servi dans un bouillon parfumé aux épices. Réconfortant et savoureux.
Arroz de Marisco à Portuguesa
Un riz savoureux aux fruits de mer portugais avec moules, crevettes et calamars. Un grand classique lusitanien réconfortant.
Blackened Catfish
Poisson-chat poêlé avec un mélange d'épices cajun intense, créant une croûte savoureuse et carbonisée.
Feijoada
Ragoût brésilien riche à base de haricots noirs et viande de porc, servi traditionnellement avec du riz et des accompagnements colorés.
Bandeja Paisa Colombienne
Assiette généreuse et colorée du nord colombien avec riz, haricots rouges, porc frit et plantains caramélisés.
Ropa Vieja Cubaine
Effiloché de boeuf braisé dans une sauce tomate épicée avec poivrons et oignons. Un plat traditionnel cubain savoureux servi avec du riz blanc.
Sancocho Colombien
Ragoût traditionnel colombien copieux avec boeuf, plantains et légumes racines, mijoté longuement dans un bouillon savoureux.
Causa Limeña
Terrine de purée de pommes de terre jaunes avec thon et avocat, garnie d'une sauce épicée typiquement péruvienne.
Fesenjan Poulet
Ragoût iranien riche avec noix de grenade, amandes et mélasse de grenade. Sauce douce-amère enrobant la viande tendre.
Nihari Pakistanais
Ragoût de boeuf épicé cuit à feu doux toute la nuit, servi au petit-déjeuner. Bouillon onctueux avec viande tendre.
Doro Wat (Ragoût d'Agneau Éthiopien)
Ragoût riche et épicé à base d'agneau, œufs durs, oignons caramélisés et sauce aux épices éthiopiennes. Un classique de la cuisine éthiopienne.
Yassa aux Crevettes (Sénégal)
Plat léger sénégalais où les crevettes marinées sont cuites dans une sauce à base de citron, oignons et moutarde. Servi avec du riz.
Thiéboudienne (Riz au Poisson Sénégalais)
Plat national sénégalais mêlant riz parfumé, poisson blanc rôti, sauce tomate riche et légumes racines. Un vrai régal du Sénégal.
Kibbeh bil Saniyeh
Gratin libanais de viande hachée enrobée de bulgur avec pignons de pin et épices. Servi chaud directement du plat.
Buffalo Wings
Ailes croustillantes nappées d'une sauce épicée à base de sauce piquante et beurre. Servi avec sauce ranch pour tremper.
Curry Rouge Indien au Poisson
Poisson blanc dans une sauce de curry rouge crémeuse à la noix de coco : un plat indien authentique et savoureux.
Salade Thaïe aux Boulettes de Bœuf
Boulettes de bœuf fraîches non cuites ou légèrement poêlées, mélangées à une salade acidulée thaïe avec menthe et cacahuètes.
Pad Thai aux Crevettes
Nouilles de riz sautées au wok avec crevettes, germes de soja, cacahuètes et sauce aigre-sucrée-salée thaïe.
Tajine d'Agneau aux Abricots Secs
Un plat traditionnel algérien aux saveurs sucrées-salées, combinant agneau tendre, abricots secs et épices chaleureuses. Servi avec du couscous pour un repas authentique.
Paella Valenciana aux Fruits de Mer
Un plat emblématique espagnol avec riz rond, crevettes, moules et seiche, cuit lentement à la poêle pour un fond croustillant.
Pasticcio Grec à l'Agneau
Gratin grec aux saveurs méditerranéennes : viande d'agneau, aubergine et sauce béchamel au four.
Arroz de Marisco
Riz savoureux portugais cuit avec fruits de mer variés, tomate et paprika. Un plat riche et parfumé de la cuisine côtière.
Bibimbap
Riz coréen garni de légumes sautés, oeuf, viande marinée et sauce gochujang piquante. Un plat coloré et savoureux à mélanger avant de déguster.
Questions fréquentes
Quels plats combinent facilement haute teneur protéique et absence de gluten ?
Poulet grillé + quinoa + légumes, saumon + riz + brocoli, œufs brouillés + avocat + patate douce, curry de lentilles + riz basmati, bowl tofu + quinoa + légumes rôtis, steak + haricots verts + polenta. Toutes ces combinaisons dépassent les 25-30 g de protéines par portion.
Les farines sans gluten sont-elles pauvres en protéines ?
Pas forcément : la farine de pois chiche (20 g / 100 g), de lupin (40 g / 100 g), de lentille ou de soja apportent beaucoup plus de protéines que la farine de blé. Elles sont parfaites pour des galettes, crêpes et pains à la fois sans gluten et riches en protéines.
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