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Moyen

110 min

Feijoada

Name: Feijoada
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 portions
Cuisine: bresilienne
Ingredients: 500 g haricots noirs; 600 g côtes de porc; 200 g oreille de porc; 3 pièce oignon; 5 gousses ail; 3 pièce tomate; 1 litre bouillon de boeuf; 2 feuilles laurier; 4 cuillères à soupe huile d'olive; 1 cuillère à café sel; 0.5 cuillère à café poivre noir; 300 g riz blanc; 2 pièce orange

Ragoût brésilien riche à base de haricots noirs et viande de porc, servi traditionnellement avec du riz et des accompagnements colorés.

110 min6 pers.420 kcal

300-450 kcalBrésilienneÉpicéRiche en protéineshiverLégumineusesMijotéŒufs

Préparation

20 min

Cuisson

90 min

Total

110 min

Difficulté

Moyen

Portions

Valeurs nutritionnelles

420 kcal / portion

Protéines

32g

Lipides

18g

Glucides

38g

Ingrédients

H
haricots noirs
500 g
C
côtes de porc
600 g
O
oreille de porc
200 g
O
oignon
3 pièce
A
ail
5 gousses
T
tomate
3 pièce
B
bouillon de boeuf
1 litre
L
laurier
2 feuilles
H

Instructions(6 étapes)

Rincer les haricots noirs et les cuire 10 minutes à l'eau bouillante.

10 min

Dans une grande cocotte, faire revenir les côtes et oreille de porc dans l'huile d'olive avec oignon et ail.

10 min

Ajouter les tomates concassées et cuire 5 minutes.

5 min

Verser le bouillon et ajouter les haricots rincés avec les feuilles de laurier.

2 min

Porter à ébullition, puis laisser mijoter couvert 1h30 jusqu'à tendreté de la viande.

90 min

Assaisonner avec sel et poivre. Servir avec du riz blanc et des quartiers d'orange.

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Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer Feijoada ?

Il faut 20 minutes de préparation et 1h30 de cuisson, pour un total de 1h50.

Pour combien de personnes est prévue cette recette ?

Feijoada est prévue pour 6 personnes. Vous pouvez adapter les quantités proportionnellement selon le nombre de convives.

Cette recette est-elle difficile à réaliser ?

Cette recette est de niveau moyen. Elle demande un peu de pratique mais reste accessible si vous suivez les étapes.

Quelles sont les valeurs nutritionnelles de Feijoada ?

Une portion apporte environ 420 calories, 32g de protéines, 18g de lipides, 38g de glucides.

À quel type de régime ou de cuisine cette recette correspond-elle ?

Feijoada est classée dans les catégories suivantes : 300-450 kcal, Brésilienne, Épicé, Riche en protéines, hiver.

Quel équipement est nécessaire pour cette recette ?

Pour préparer Feijoada, vous aurez besoin de : grande cocotte, couteau, planche à découper, cuillère en bois.

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