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Moyen

115 min

Nihari

Name: Nihari
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6 portions
Cuisine: pakistanaise
Ingredients: 1200 g Bœuf à braiser; 4 pièce Oignons jaunes; 8 gousse Ail; 40 g Gingembre frais; 3 pièce Tomates; 200 ml Yaourt nature; 3 c. à soupe Poudre de nihari; 15 g Coriandre fraîche; 10 g Menthe fraîche; 1 c. à café Curcuma; 0.5 c. à café Cayenne; 4 c. à soupe Ghee; 1 litre Bouillon de bœuf; 1.5 c. à café Sel

Ragoût lent pakistanais riche avec bœuf tendre, épices complexes et sauce veloutée, servi avec pain naan traditionnel.

115 min6 pers.380 kcal

hiverIndice glycémique basPakistanaiseplatProtéinéRiche en fibresSans glutenViande

Préparation

25 min

Cuisson

90 min

Total

115 min

Difficulté

Moyen

Portions

Valeurs nutritionnelles

380 kcal / portion

Protéines

36g

Lipides

20g

Glucides

16g

Ingrédients

B
Bœuf à braiser
1200 g
O
Oignons jaunes
4 pièce
A
Ail
8 gousse
G
Gingembre frais
40 g
T
Tomates
3 pièce
Y
Yaourt nature
200 ml
P
Poudre de nihari
3 c. à soupe
C
Coriandre fraîche
15 g
M

Instructions(7 étapes)

Faire revenir 2 oignons émincés dans le ghee jusqu'à dorage croustillant, réserver

8 min

Dans le même ghee, faire dorer les morceaux de bœuf

10 min

Ajouter oignons hachés restants, ail et gingembre mixés, faire revenir 5 minutes

5 min

Ajouter tomates réduites, poudre de nihari, curcuma et cayenne, mélanger

3 min

Incorporer yaourt progressivement, puis verser bouillon

3 min

Couvrir et mijoter 70 minutes jusqu'à tendreté complète du bœuf

70 min

Garnir avec oignons frits, coriandre et menthe fraîche

2 min

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Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer Nihari ?

Il faut 25 minutes de préparation et 1h30 de cuisson, pour un total de 1h55.

Pour combien de personnes est prévue cette recette ?

Nihari est prévue pour 6 personnes. Vous pouvez adapter les quantités proportionnellement selon le nombre de convives.

Cette recette est-elle difficile à réaliser ?

Cette recette est de niveau moyen. Elle demande un peu de pratique mais reste accessible si vous suivez les étapes.

Quelles sont les valeurs nutritionnelles de Nihari ?

Une portion apporte environ 380 calories, 36g de protéines, 20g de lipides, 16g de glucides.

À quel type de régime ou de cuisine cette recette correspond-elle ?

Nihari est classée dans les catégories suivantes : hiver, Indice glycémique bas, Pakistanaise, plat, Protéiné.

Quel équipement est nécessaire pour cette recette ?

Pour préparer Nihari, vous aurez besoin de : cocotte-minute, poêle, couteau, planche à découper, mixeur.

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