Pastilla au Pigeon

Name: Pastilla au Pigeon
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Marocaine
Ingredients: 2 pieces Pigeon fermier; 8 pieces Feuilles de brick; 2 pieces Oignon jaune; 10 g Gingembre frais; 2 gousses Ail; 80 g Amandes effilées; 60 g Raisins secs; 3 pieces Oeufs; 1 cuillere a cafe Cannelle en poudre; 0.5 cuillere a cafe Cumin; 0.5 cuillere a cafe Poivre noir; 2 cuilleres a soupe Sucre glace; 20 g Persil frais; 20 g Coriandre fraîche; 300 ml Bouillon de volaille; 8 cuilleres a soupe Huile d'arachide; 1 cuillere a cafe Sel

Temps

80 min

Difficulté

difficile

Ingrédients

Budget

~16-24 €

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Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

420 kcal

par portion

26 gProtéines

18 gLipides

40 gGlucides

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4pers.

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Etapes

1
Faire cuire les pigeons dans le bouillon avec oignon, gingembre et ail 25-30 minutes. Laisser refroidir, désosser et effilocher la chair.
35 min
2
Faire suer oignons, gingembre et ail. Ajouter la chair de pigeon, amandes, raisins, cannelle et cumin. Cuire 5 minutes.
5 min
3
Ajouter les oeufs battus et cuire en remuant jusqu'à épaississement. Saler, poivrer. Ajouter persil et coriandre frais.
5 min
4
Étaler une feuille de brick, badigeonner d'huile, ajouter 2 cuillères de farce, plier les bords en triangle. Badigeonner à nouveau d'huile.
10 min
5
Faire frire les pastillas dans l'huile chaude (170°C) 3-4 minutes par face jusqu'à dorage.
8 min
6
Égoutter sur papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace et cannelle avant de servir.
2 min