Pastilla au Pigeon

Name: Pastilla au Pigeon
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: marocaine
Ingredients: 2 pieces Pigeon fermier; 8 pieces Feuilles de brick; 2 pieces Oignon jaune; 10 g Gingembre frais; 2 gousses Ail; 80 g Amandes effilées; 60 g Raisins secs; 3 pieces Oeufs; 1 cuillere a cafe Cannelle en poudre; 0.5 cuillere a cafe Cumin; 0.5 cuillere a cafe Poivre noir; 2 cuilleres a soupe Sucre glace; 20 g Persil frais; 20 g Coriandre fraîche; 300 ml Bouillon de volaille; 8 cuilleres a soupe Huile d'arachide; 1 cuillere a cafe Sel

Feuilletage marocain croustillant farci de pigeon effiloché, amandes, raisins secs et épices. Saupoudré de sucre glace et cannelle.

80 min4 pers.420 kcal

300-450 kcalÉquilibréclassiqueÉlaboréFrithiverMarocaineŒufs

Préparation

30 min

Cuisson

50 min

Total

80 min

Difficulté

Difficile

Portions

Valeurs nutritionnelles

420 kcal / portion

Protéines

26g

Lipides

18g

Glucides

40g

Ingrédients

P
Pigeon fermier
2 pieces
F
Feuilles de brick
8 pieces
O
Oignon jaune
2 pieces
G
Gingembre frais
10 g
A
Ail
2 gousses
A
Amandes effilées
80 g
R
Raisins secs
60 g
O
Oeufs
3 pieces
C

Instructions(6 étapes)

Faire cuire les pigeons dans le bouillon avec oignon, gingembre et ail 25-30 minutes. Laisser refroidir, désosser et effilocher la chair.

35 min

Faire suer oignons, gingembre et ail. Ajouter la chair de pigeon, amandes, raisins, cannelle et cumin. Cuire 5 minutes.

5 min

Ajouter les oeufs battus et cuire en remuant jusqu'à épaississement. Saler, poivrer. Ajouter persil et coriandre frais.

5 min

Étaler une feuille de brick, badigeonner d'huile, ajouter 2 cuillères de farce, plier les bords en triangle. Badigeonner à nouveau d'huile.

10 min

Faire frire les pastillas dans l'huile chaude (170°C) 3-4 minutes par face jusqu'à dorage.

8 min

Égoutter sur papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace et cannelle avant de servir.

2 min

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Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer Pastilla au Pigeon ?

Il faut 30 minutes de préparation et 50 minutes de cuisson, pour un total de 1h20.

Pour combien de personnes est prévue cette recette ?

Pastilla au Pigeon est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez adapter les quantités proportionnellement selon le nombre de convives.

Cette recette est-elle difficile à réaliser ?

Cette recette est difficile. Elle demande de l'expérience en cuisine et une attention particulière à chaque étape.

Quelles sont les valeurs nutritionnelles de Pastilla au Pigeon ?

Une portion apporte environ 420 calories, 26g de protéines, 18g de lipides, 40g de glucides.

À quel type de régime ou de cuisine cette recette correspond-elle ?

Pastilla au Pigeon est classée dans les catégories suivantes : 300-450 kcal, Équilibré, classique, Élaboré, Frit.

Quel équipement est nécessaire pour cette recette ?

Pour préparer Pastilla au Pigeon, vous aurez besoin de : cocotte, couteau de chef, planche à découper, poêle profonde, cuillere en bois, pinceau, thermomètre de cuisson.