Voir cette recette dans l'app YUZU avec toutes les instructions
Ouvrir dans YUZU
Lamprais
Spécialité sri-lankaise complexe : chair de boeuf épicée enrobée dans un mélange de riz au safran et d'œuf, puis frite jusqu'à dorage croustillant.
Préparation
25 min
Cuisson
35 min
Total
60 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Valeurs nutritionnelles
450 kcal / portion
Protéines
32g
Lipides
22g
Glucides
38g
Ingrédients
- BBoeuf haché400 g
- RRiz blanc250 g
- OOeufs5 pièces
- OOignons3 pièces
- AAil5 gousses
- GGingembre frais2 cm
- PPiments verts3 pièces
- CCoriandre fraîche15 g
- M
Instructions(11 étapes)
Cuire le riz avec safran, cannelle, cardamome et clous de girofle jusqu'à tendreté
18 min
Hacher finement les oignons, ail, gingembre et piments verts
5 min
Faire revenir les oignons et ail dans 2 cuillères à soupe d'huile pendant 3 minutes
3 min
Ajouter le boeuf haché et cuire 5 minutes jusqu'à browning complet
5 min
Incorporer gingembre, piments, coriandre et menthe, cuire 2 minutes
2 min
Laisser refroidir la préparation de boeuf
5 min
Battre 3 œufs et les mélanger au riz cuit
2 min
Former des cylindres : couche de riz au centre, puis enrober avec le mélange de boeuf
8 min
Enrober chaque cylindre dans les 2 œufs battants restants
3 min
Frire dans l'huile chaude 180°C jusqu'à dorage complet 4-5 minutes
5 min
Égoutter sur papier absorbant et servir chaud
2 min
Retrouvez les étapes complètes de « Lamprais » dans l'application
Ou télécharger l'app mobile YuzuQuestions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer Lamprais ?
Il faut 25 minutes de préparation et 35 minutes de cuisson, pour un total de 1 heure.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Lamprais est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez adapter les quantités proportionnellement selon le nombre de convives.
Cette recette est-elle difficile à réaliser ?
Cette recette est de niveau moyen. Elle demande un peu de pratique mais reste accessible si vous suivez les étapes.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles de Lamprais ?
Une portion apporte environ 450 calories, 32g de protéines, 22g de lipides, 38g de glucides.
À quel type de régime ou de cuisine cette recette correspond-elle ?
Lamprais est classée dans les catégories suivantes : Comfort food, hiver, plat, Protéiné, Sans gluten.
Quel équipement est nécessaire pour cette recette ?
Pour préparer Lamprais, vous aurez besoin de : casserole, poêle, bol, couteau, planche à découper, papier absorbant, thermomètre de cuisine.
Recettes similaires
Bibimbap
Le plat coréen ultime : un bol de riz garni de légumes variés, œuf, sauce gochujang épicée et viande de bœuf. À mélanger avant de déguster.
Œufs cocotte champignons & crème parmesan
Le brunch cocooning prêt en 15 minutes !
Envie de découvrir plus de recettes ?
YUZU vous propose des recettes personnalisées selon vos goûts et vos ingrédients. Swipez, matchez, cuisinez — c'est gratuit.
