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Moyen

70 min

Biryani Agneau Karachi

Name: Biryani Agneau Karachi
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portions
Cuisine: pakistanaise
Ingredients: 800 g Agneau à braiser; 400 g Riz basmati; 200 g Yaourt nature; 4 pièces Oignons; 6 gousses Ail; 3 cm Gingembre frais; 3 pièces Piments verts; 20 g Menthe fraîche; 20 g Coriandre fraîche; 6 gousses Cardamome noire; 6 gousses Cardamome verte; 2 bâtons Bâtons de cannelle; 4 feuilles Feuilles de laurier; 6 pièces Clous de girofle; 2 cuillères à café Cumin; 1 cuillère à café Coriandre; 1 pincée Safran; 100 ml Lait; 6 cuillères à soupe Ghee; 2 cuillères à café Sel

Plat royal pakistanais combinant agneau tendre braisé dans des épices complexes, superposé avec du riz parfumé basmati et cuit à la vapeur dans une cocotte hermétiquement fermée.

70 min4 pers.520 kcal

classiqueComfort foodhiverPakistanaisePauvre en selplatProtéinéRiche en fibres

Préparation

20 min

Cuisson

50 min

Total

70 min

Difficulté

Moyen

Portions

Valeurs nutritionnelles

520 kcal / portion

Protéines

38g

Lipides

26g

Glucides

45g

Ingrédients

A
Agneau à braiser
800 g
R
Riz basmati
400 g
Y
Yaourt nature
200 g
O
Oignons
4 pièces
A
Ail
6 gousses
G
Gingembre frais
3 cm
P
Piments verts
3 pièces
M
Menthe fraîche
20 g
C

Instructions(10 étapes)

Mariner l'agneau dans le yaourt avec ail, gingembre, piments verts, menthe et coriandre fraîche pendant 30 minutes

30 min

Faire bouillir le riz basmati dans de l'eau salée avec cardamome noire, cannelle et laurier jusqu'à 70% de cuisson

12 min

Frire les oignons dans 3 cuillères à soupe de ghee jusqu'à dorage croustillant, réserver la moitié

8 min

Faire revenir l'agneau mariné dans le ghee et les oignons dans une cocotte lourde 5 minutes

5 min

Disposer le riz par-dessus l'agneau en couche régulière

2 min

Saupoudrer les oignons frits réservés sur le riz

1 min

Dissoudre le safran dans le lait chaud et verser sur le riz

2 min

Couvrir la cocotte hermétiquement avec du papier d'aluminium puis le couvercle

2 min

Cuire à feu très bas pendant 30 minutes sans ouvrir

30 min

Éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes avant de servir

5 min

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Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer Biryani Agneau Karachi ?

Il faut 20 minutes de préparation et 50 minutes de cuisson, pour un total de 1h10.

Pour combien de personnes est prévue cette recette ?

Biryani Agneau Karachi est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez adapter les quantités proportionnellement selon le nombre de convives.

Cette recette est-elle difficile à réaliser ?

Cette recette est de niveau moyen. Elle demande un peu de pratique mais reste accessible si vous suivez les étapes.

Quelles sont les valeurs nutritionnelles de Biryani Agneau Karachi ?

Une portion apporte environ 520 calories, 38g de protéines, 26g de lipides, 45g de glucides.

À quel type de régime ou de cuisine cette recette correspond-elle ?

Biryani Agneau Karachi est classée dans les catégories suivantes : classique, Comfort food, hiver, Pakistanaise, Pauvre en sel.

Quel équipement est nécessaire pour cette recette ?

Pour préparer Biryani Agneau Karachi, vous aurez besoin de : cocotte lourde avec couvercle, casserole, poêle, couteau, planche à découper, papier d'aluminium.