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Coq au Vin
Un classique français où le canard est braisé dans un vin rouge riche avec lardons, champignons et petits oignons pour une saveur profonde et réconfortante.
Préparation
20 min
Cuisson
50 min
Total
70 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Valeurs nutritionnelles
420 kcal / portion
Protéines
35g
Lipides
18g
Glucides
12g
Ingrédients
- CCanard1 pièce
- VVin rouge750 ml
- LLard fumé150 g
- CChampignons de Paris250 g
- PPetits oignons200 g
- TTomate2 pièce
- BBouillon de volaille200 ml
- TThym frais2 brins
- L
Instructions(6 étapes)
Découper le canard en morceaux et le saler. Faire revenir les lardons à la poêle jusqu'à croustillance.
5 min
Retirer les lardons et faire dorer les morceaux de canard dans le gras. Réserver.
10 min
Dans la même cocotte, faire revenir les petits oignons et champignons. Ajouter les tomates concassées.
5 min
Déglacer avec le vin rouge. Ajouter le bouillon, thym et laurier. Remettre le canard et les lardons.
3 min
Couvrir et braiser à feu doux pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson.
45 min
Servir chaud avec les garnitures et la sauce.
2 min
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Ou télécharger l'app mobile YuzuQuestions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer Coq au Vin ?
Il faut 20 minutes de préparation et 50 minutes de cuisson, pour un total de 1h10.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Coq au Vin est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez adapter les quantités proportionnellement selon le nombre de convives.
Cette recette est-elle difficile à réaliser ?
Cette recette est de niveau moyen. Elle demande un peu de pratique mais reste accessible si vous suivez les étapes.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles de Coq au Vin ?
Une portion apporte environ 420 calories, 35g de protéines, 18g de lipides, 12g de glucides.
À quel type de régime ou de cuisine cette recette correspond-elle ?
Coq au Vin est classée dans les catégories suivantes : classique, Comfort food, Française, hiver, plat.
Quel équipement est nécessaire pour cette recette ?
Pour préparer Coq au Vin, vous aurez besoin de : couteau, planche à découper, cocotte en fonte, cuillère en bois, cuillère à soupe.
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