Recettes végétariennes sans gluten
Concilier régime végétarien et éviction du gluten n'oblige pas à se limiter aux salades. Riz, quinoa, lentilles, pois chiches, sarrasin, polenta : les alternatives au blé ne manquent pas, et beaucoup de cuisines (indienne, mexicaine, asiatique) sont naturellement pauvres en gluten. Notre sélection privilégie les plats goûteux et rassasiants.
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Portobello grillé au pesto et courgettes rubans
Des champignons portobello nappés de pesto maison, grillés avec de fines tranches de courgette en rubans. Une recette italienne végétale et élégante.
Sauté express de tofu ferme aux haricots verts et cacahuètes
Des cubes de tofu ferme croustillants avec des haricots verts croquants et des cacahuètes torréfiées dans une sauce à l'ail. Un wok sino-vietnamien ultra-rapide et addictif.
Wok d'edamame et brocolis au sésame noir
Des edamame écossés et des bouquets de brocoli sautés au wok avec de l'ail et du sésame noir torréfié. Un plat japonisant ultra-protéiné en moins de 15 minutes.
Wok de tofu ferme aux courgettes et gingembre
Des cubes de tofu ferme dorés au wok avec des courgettes fondantes et du gingembre frais râpé. Un sauté sino-japonais léger et parfumé, prêt en 20 minutes.
Wok méditerranéen de pois chiches aux aubergines
Des pois chiches croustillants sautés avec des aubergines fondantes, de l'ail et du paprika fumé. Un wok aux accents méditerranéens, copieux et réconfortant.
Wok indien de pois chiches aux épinards et curcuma
Des pois chiches épicés sautés avec des épinards frais, du curcuma et du cumin dans un style chana palak express. Un wok indien riche en fibres et en protéines.
Sauté marocain de lentilles vertes aux courgettes
Des lentilles vertes précuites sautées au wok avec des courgettes, du ras el hanout et de la coriandre fraîche. Une touche marocaine protéinée et parfumée.
Wok d'halloumi grillé aux courgettes et menthe
Des tranches d'halloumi dorées au wok avec des courgettes fondantes et de la menthe fraîche. Un sauté méditerranéen simple et protéiné, prêt en 20 minutes.
Sauté libanais de halloumi aux aubergines et za'atar
Des cubes d'halloumi et des aubergines fondantes sautés au wok avec du za'atar parfumé. Un voyage au Liban en un coup de wok, riche en protéines.
Wok de paneer tikka aux brocolis
Des cubes de paneer marinés aux épices tikka, sautés au wok avec des brocolis croquants et de l'oignon rouge. Un sauté indien vibrant et généreux en protéines.
Sauté mexicain aux œufs, poivrons et fromage de chèvre
Des œufs brouillés épicés au cumin avec des poivrons grillés et du fromage de chèvre fondant. Une touche tex-mex végétarienne, prête en 15 minutes.
Sauté coréen aux œufs et kimchi
Des œufs brouillés au wok avec du kimchi caramélisé et des oignons nouveaux. Un bokkeumbap sans riz, épicé et fermenté, en seulement 12 minutes.
Wok de mozzarella et légumes grillés à l'italienne
Des billes de mozzarella fondantes sautées au wok avec des courgettes, des tomates séchées et du basilic frais. L'Italie en version wok, légère et protéinée.
Œufs brouillés au wok avec poivrons et feta
Des œufs brouillés crémeux sautés au wok avec des poivrons colorés et de la feta émiettée. Un ménémen turc express, savoureux et rassasiant.
Sauté indien de paneer aux épinards et cumin
Un palak paneer revisité au wok : cubes de paneer dorés avec des épinards frais, du cumin et du gingembre. Saveurs indiennes intenses en moins de 25 minutes.
Smoothie bowl salé aux épinards, avocat et œuf mollet
Un concept audacieux : un smoothie bowl salé ultra-crémeux à base d'épinards et avocat, couronné d'un œuf mollet, graines de courge et paprika fumé.
Shakshuka verte aux épinards et chèvre
Une shakshuka revisitée aux épinards, poivrons verts et herbes fraîches, avec des œufs pochés dans la sauce et des rondelles de chèvre fondant — brunch ou dîner, c'est toujours oui.
Steak de chou-fleur rôti, chimichurri
Une épaisse tranche de chou-fleur rôtie au four jusqu'à caramélisation, nappée d'un chimichurri vibrant au persil et ail — accompagnée de halloumi grillé pour les protéines.
Tartare d'avocat aux œufs mimosa et radis
Un tartare d'avocat crémeux assaisonné au citron, accompagné d'œufs durs émiettés façon mimosa et de radis croquants. Un plat frais et nourrissant.
Tartare de champignons à la moutarde et œuf poché
Un tartare de champignons de Paris finement hachés, relevé de moutarde à l'ancienne et câpres, couronné d'un œuf poché fondant. Une entrée élégante et protéinée.
Carpaccio de betterave à la burrata et pistaches
De fines tranches de betterave crue marinées au citron, accompagnées d'une burrata crémeuse et de pistaches torréfiées. Un plat italien coloré et gourmand.
Carpaccio de tomates anciennes à la mozzarella di bufala
De fines tranches de tomates anciennes multicolores accompagnées de mozzarella di bufala fondante, de basilic frais et d'amandes effilées. Un caprese revisité.
Bowl grec au tofu feta et concombre-tomate
Un bowl inspiré de la salade grecque avec du tofu mariné façon feta, des tomates juteuses, du concombre croquant et des olives kalamata. Fraîcheur estivale garantie.
Bowl indien au tofu tikka et épinards
Un bowl aux saveurs indiennes avec du tofu mariné aux épices tikka, des épinards frais, du concombre raïta et des pois chiches croustillants. Voyage épicé assuré.
Tortilla espagnole aux poivrons et oignons
Une tortilla épaisse et fondante aux poivrons grillés et oignons caramélisés, sans pommes de terre. Une version allégée du classique espagnol.
Omelette wrap aux épinards et halloumi
Une omelette fine et moelleuse utilisée comme wrap, garnie de halloumi poêlé et d'épinards frais. Un brunch protéiné à la turque, prêt en 15 minutes.
Wrap de chou rouge au tofu croustillant et radis
Des feuilles de chou rouge croquantes enveloppant du tofu pané aux graines de lin, des radis croquants et une sauce tahini citronnée. Un wrap coréen coloré et nutritif.
Wrap de laitue aux œufs brouillés et champignons
Des œufs brouillés crémeux accompagnés de champignons sautés à l'ail, le tout enroulé dans des feuilles de laitue. Un wrap français rustique et gourmand.
Omelette wrap à l'indienne aux épinards et paneer
Une omelette épicée au curcuma enroulée autour de paneer doré et d'épinards fondants au cumin. Un wrap inspiré du palak paneer, sans les glucides du naan.
Wrap d'œuf au halloumi et courgette grillée
Une crêpe d'œuf dorée enroulée autour de halloumi fondant et de courgettes grillées au thym. Un wrap libanais revisité, riche en protéines et sans glucides inutiles.
Wrap de laitue au halloumi grillé et poivrons
Des feuilles de laitue croquantes garnies de halloumi doré, de poivrons rôtis et d'une touche de menthe fraîche. Un wrap méditerranéen sans glucides superflus.
Frittata aux courgettes, feta et menthe
Une frittata dorée au four, garnie de courgettes fondantes, de feta émiettée et de menthe fraîche. Un classique turc rapide et léger.
Halloumi rôti aux courgettes et tomates cerises
Des tranches de halloumi dorées au four avec des courgettes et tomates cerises confites, parfumées à l'origan. Un plat méditerranéen irrésistible.
Gratin de chou-fleur au halloumi et épinards
Un gratin doré de chou-fleur et épinards, couvert de tranches de halloumi fondant. Un plat libanais revisité, riche en protéines et pauvre en glucides.
Tempeh rôti aux asperges et tomates séchées
Du tempeh mariné aux herbes de Provence, rôti avec des asperges vertes croquantes et des tomates séchées. Un plat provençal végétal et protéiné.
Œufs cocotte aux épinards et champignons
Des œufs cuits au four dans un nid d'épinards frais et de champignons sautés, gratinés au parmesan. Un plat réconfortant prêt en 20 minutes.
Shakshuka aux pois chiches et épinards
Des œufs pochés dans une sauce tomate épicée au cumin, enrichie de pois chiches et d'épinards frais. Un plat réconfortant d'inspiration nord-africaine.
Poêlée de halloumi aux courgettes et poivrons
Des cubes de halloumi dorés à la poêle avec des courgettes et poivrons colorés, parfumés au paprika fumé. Un plat méditerranéen rapide et rassasiant.
Poêlée de tempeh aux champignons et haricots verts
Du tempeh mariné et grillé à la poêle avec des champignons de Paris et des haricots verts croquants, relevé de tamari et gingembre. Un plat complet d'inspiration indonésienne.
Poêlée de halloumi tikka aux aubergines
Des cubes de halloumi et d'aubergine sautés avec des épices tikka masala et des tomates fraîches. Un mélange audacieux de saveurs indiennes et méditerranéennes.
Poêlée de pois chiches croustillants aux épinards et curry
Des pois chiches rôtis à la poêle jusqu'à devenir croustillants, mélangés à des épinards et du chou-fleur, parfumés au curry et curcuma. Un plat indien végétalien et nourrissant.
Poêlée d'œufs brouillés aux asperges et feta
Des œufs brouillés crémeux mélangés à des pointes d'asperges vertes et de la feta émiettée, parfumés à l'aneth. Un brunch protéiné à la grecque.
Frittata aux champignons et chèvre frais
Une frittata dorée aux champignons de Paris et au chèvre fondant, parfumée au thym. Un plat italien simple et généreux, prêt en 20 minutes.
Soupe stracciatella aux épinards et parmesan
La classique soupe romaine aux œufs filés et parmesan dans un bouillon parfumé, enrichie d'épinards frais. Douce, protéinée et rapide.
Salade caprese aux œufs durs et basilic
Une salade caprese revisitée avec de la mozzarella di bufala, des œufs durs et des tomates bien mûres, parfumée au basilic frais et à l'huile d'olive vierge.
Oeufs grillés en coque d'avocat aux épinards et piment
Des demi-avocats garnis d'oeufs et d'épinards, cuits au gril jusqu'à ce que le blanc soit pris. Un brunch protéiné d'inspiration mexicaine.
Omelette grillée aux asperges et parmesan
Une omelette épaisse cuite au gril avec des asperges vertes croquantes et du parmesan râpé. Rapide, protéinée et savoureuse.
Halloumi grillé tandoori et raita de concombre
Du halloumi mariné dans un mélange d'épices tandoori et de yaourt, grillé et servi avec une raita fraîche au concombre et à la menthe.
Brochettes de halloumi et légumes à la chermoula
Des brochettes colorées de halloumi, aubergine et poivron, badigeonnées d'une chermoula parfumée au cumin et à la coriandre. Saveurs d'Afrique du Nord.
Portobello grillé farci aux épinards et feta
De gros champignons portobello garnis d'épinards sautés et de feta émiettée, grillés jusqu'à ce que le fromage soit fondant. Simple et gourmand.
Sauté indien de tempeh aux épinards et cumin
Du tempeh épicé au cumin et curcuma, sauté avec des épinards frais et des tomates. Un plat d'inspiration indienne, riche en fer et en protéines.
Halloumi grillé au wok avec courgettes et menthe
Du halloumi doré et croustillant sauté avec des courgettes et de la menthe fraîche, à la mode méditerranéenne. Un plat estival gourmand et rassasiant.
Omelette au wok façon mexicaine aux poivrons
Une omelette éclatée au wok avec des poivrons, des oignons et du cumin, garnie de coriandre fraîche. Un petit plat mexicain ultra-rapide et protéiné.
Œufs sautés aux légumes croquants façon chinoise
Des œufs brouillés au wok avec des pois mange-tout et du chou pak choï, parfumés au gingembre frais. Simple, nourrissant et prêt en un éclair.
Sauté libanais de halloumi aux aubergines et za'atar
Du halloumi grillé au wok avec des aubergines fondantes, parfumé au za'atar et au citron. Un voyage culinaire au Moyen-Orient en moins de 30 minutes.
Dal Makhani (Lentilles Crémeuses à l'Indienne)
Plat indien réconfortant : lentilles corail et noires cuites dans une sauce tomate riche et crémeuse aromatisée de garam masala et fini au beurre.
Salade Grecque Authentique
Salade méditerranéenne grecque traditionnelle avec féta, tomates juteuses, concombre et légumes frais. Un classique savoureux et léger, parfait en entrée ou plat léger.
Brigadeiro
Le bonbon classique brésilien au chocolat condensé, lait concentré et beurre, roulé dans les perles de sucre.
Koshari Égyptien
Plat populaire égyptien layérisé avec lentilles rouges, pois chiches, riz, pâtes et sauce tomate-vinaigre piquante, garni de cacahuètes grillées.
Shave Ice Hawaïen avec Fruits Tropicaux
Glaçe fine garnie de sirop multicolore, lait de coco condensé et fruits tropicaux frais comme la mangue, ananas et papaye.
Bandeja Paisa
Un grand plateau colombien réunissant haricots rouges, riz, œuf frit, corn bread, avocats et une sauce picante, pour un repas complet et savoureux.
Tahdig Saffron
Croûte de riz croustillante iranienne dorée au safran, servie avec une couche fondante de riz cuisson vapeur.
Kheer
Dessert iranien onctueux aux lentilles corail cuites lentement avec riz, lait, sucre et cardamome, garni de pistaches.
Gado-Gado
Salade indonésienne colorée avec légumes cuits et crus, tofu frit, et sauce cacahuète veloutée.
Pkhali aux Épinards
Terrine géorgienne d'épinards mélangés à une pâte de noix, ail et épices, servie froide. Une entrée raffinée et saine.
Tabboulé
Une salade fraîche libanaise à base de bulgur, herbes fraiches abondantes (persil, menthe), tomates, oignons et vinaigrette citron-huile d'olive.
Risotto ai Funghi
Un risotto crémeux italien aux champignons sauvages, finalisé avec beurre et parmesan pour une texture veloutée et riche.
Dhal Spiced Lentilles Rouges
Un plat végétarien indien savoureux et nourrissant : lentilles rouges cuites avec oignons, tomates, épices et coco pour une sauce veloutée.
Knäckebröd aux Graines
Craquelin suédois maison croustillant et savoureux aux graines variées. Parfait pour accompagner fromage, charcuterie ou en snack.
Bibimbap
Bol coréen emblématique avec riz, légumes variés, oeuf et sauce gochujang épicée. À mélanger avant de déguster pour un résultat savoureux.
Koshary Égyptien
Le plat de rue populaire du Caire : un savoureux mélange de lentilles, riz, pois chiches et pâtes... attendez, pas de pâtes ! Notre version authentique avec une sauce tomate épicée et oignons croustillants.
Dahl de Lentilles Rouges Caribéen
Soupe riche de lentilles rouges avec noix de coco, épices curry et légumes. Plat végétarien copieux typique des Caraïbes.
Tahdig de Riz Iranien
Un plat iranien simple mais élégant avec du riz basmati fluffeux et une croûte dorée au fond de la casserole, servi avec du beurre fondu.
Pkhali aux Épinards
Pâte d'épinards géorgienne relevée aux noix, ail et épices, servie en entrée froide traditionnelle. Saveur intense et texture crémeuse.
Halo-Halo
Dessert glacé philippin multicolore combinant fruits, légumes confits, jacinthe d'eau et lait concentré, surmonté de glace pilée. Sucré et rafraîchissant.
Doro Wat
Ragoût éthiopien épicé aux œufs durs, oignons caramélisés et sauce rich à base de piment et gingembre. Un classique savoureux et réconfortant.
Crème Brûlée
Dessert français gourmand avec sa crème vanillée lisse et son caramel croustillant en surface.
Patatas Bravas
Croquettes espagnoles de pommes de terre frites avec une sauce relevée à la tomate et à l'ail. Un apéritif savoureux et convivial.
Salade Horiatiki
Salade grecque authentique avec tomate, concombre, féta et oignons rouges. Un plat frais et classique rehaussé d'huile d'olive et d'origan.
Koshari Égyptien
Un plat layerisé savoureux avec lentilles, pois chiches, riz et pâtes de maïs, garni de sauce tomate piquante et d'une sauce à l'ail. [Utilise des vermicelles de maïs au lieu des pâtes]
Brigadeiro Brésilien
Un petit gâteau au chocolat condensé sucré et fondant, enrobé de vermicelles au chocolat - le dessert incontournable des fêtes brésiliennes.
Soto Ayam (Gado-Gado)
Soupe jaune indonésienne servie avec des légumes variés et du tofu frit, aromatisée au curcuma et aux épices locales.
Halo-Halo (Dessert Glacé Philippin)
Un dessert sucré et coloré philippin : un mélange de fruits en conserve, haricots, miel, couronné de glace à la vanille et lait concentré sucré.
Pkhali aux Épinards et Noix
Une entrée géorgienne riche : une purée d'épinards mélangée à du beurre, des noix broyées et des épices, servie froide sur des tomates.
Risotto ai Funghi Porcini
Un risotto crémeux et élégant aux champignons de Paris et cèpes séchés, garni de truffe blanche et parmesan vieillis.
Biryani aux Lentilles et Légumes
Riz basmati cuit à la vapeur avec lentilles corail, carottes, pois et épices entières (cardamome, cannelle, clous de girofle), servi en dôme.
Brigadeiro
Le dessert brésilien incontournable : petites boules de chocolat noir, sucré condensé et beurre, enrobées de granulés de chocolat.
Koshari
Le fast-food égyptien par excellence : mélange de riz, lentilles, pâtes courtes, sauce tomate piquante et sauce moutarde épicée.
Ajiaco Colombien
Ragoût traditionnel colombien à base de maïs, patates douces et haricots rouges, parfumé aux épices locales. Un plat chaud réconfortant et riche en saveurs.
Tahdig Tahdig
Spécialité iranienne où un mélange savoureux de lentilles jaunes et oignons caramélisés crée une croûte dorée et croustillante au fond de la cocotte, servie avec riz blanc fumant.
Tahu Goreng Rempah
Tofu frit croustillant enrobé dans un mélange d'épices malaisien savoureux, servi avec une sauce aigre-sucrée et légumes frais.
Ube Halaya
Un dessert philippin riche et onctueux à base de purée d'igname violette, lait concentré et noix de coco, délicieux servi tiède ou froid.
Bissap
Une boisson sénégalaise rafraîchissante et acidulée à base de fleur d'hibiscus, sucre et épices, parfaite pour les chaudes journées.
Pkhali aux Epinards
Un mélange savoureux d'épinards blanchis, noix, ail et épices géorgiennes formant une pâte épaisse, servie en amuse-bouche ou entrée.
Moi Moi
Un flan salé nigérian traditionnel à base de purée de pois chiches, œufs et épices, enrobé de feuilles de bananier et cuit à la vapeur.
Ratatouille
Un gratin de légumes méditerranéens poêlés séparément puis assemblés, agrémenté d'herbes de Provence et de fromage.
Risotto ai Funghi
Un risotto crémeux aux champignons sauvages, préparé avec du riz arborio et du vin blanc sec, finalisé avec du beurre et du parmesan.
Salade Horiatiki
Une salade grecque traditionnelle avec tomates, concombre, oignons rouges, féta et généreux filet d'huile d'olive. Simple, frais et authentique.
Koshari
Plat égyptien populaire mélangeant riz, lentilles, pois chiches avec une sauce tomate épicée et garniture d'oignons frits.
Mofongo Caribéen
Beignets moelleux de plantains écrasés avec ail, fromage et herbes. Un apéritif ou accompagnement croustillant typique des Caraïbes.
Questions fréquentes
Quels ingrédients évitent le gluten dans une cuisine végétarienne ?
Riz, quinoa, millet, sarrasin, polenta, maïs, pommes de terre et toutes les légumineuses sont naturellement sans gluten. Côté farines : riz, coco, pois chiche, sarrasin, châtaigne. Méfiez-vous du seitan (fait de gluten) et de certaines sauces soja (remplacez par du tamari).
Quelles cuisines sont naturellement végétariennes et sans gluten ?
La cuisine indienne (dal, curry de légumes, paneer avec du riz), mexicaine (bowls au maïs, haricots noirs), thaïe (nouilles de riz, currys de légumes), méditerranéenne (houmous, falafels sans chapelure, salades de quinoa) et éthiopienne (injera de teff, lentilles épicées) offrent beaucoup d'options naturellement sans gluten et sans viande.
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