Risotto ai Funghi

Name: Risotto ai Funghi
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Italienne
Ingredients: 300 g Riz arborio; 250 g Champignons de Paris; 100 g Champignons sauvages; 1 pièce Oignon; 1 gousse Ail; 150 ml Vin blanc sec; 900 ml Bouillon de légumes; 40 g Beurre; 80 g Parmesan râpé; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; 2 brins Thym frais; 1 cuillère à café Sel; 0.5 cuillère à café Poivre

Temps

30 min

Difficulté

facile

Ingrédients

Budget

~12-18 €

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Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

350 kcal

par portion

12 gProtéines

14 gLipides

48 gGlucides

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Etapes

1
Nettoyer et découper les champignons. Chauffer l'huile d'olive et les faire revenir avec ail et thym. Réserver.
5 min
2
Faire suer l'oignon finement haché dans la même poêle avec un peu de beurre pendant 2 minutes.
2 min
3
Ajouter le riz et bien le mélanger pour l'enrober. Cuire 2 minutes en remuant.
2 min
4
Déglacer avec le vin blanc et laisser absorber. Chauffer le bouillon et l'ajouter petit à petit, louche par louche, en remuant régulièrement pendant 18 minutes.
18 min
5
Quand le riz est crémeux mais encore al dente, ajouter les champignons, beurre et parmesan. Mélanger énergiquement.
2 min
6
Assaisonner et servir immédiatement dans des assiettes creuses chaudes.
1 min