Cuisine japonaise végétarienne
La cuisine japonaise propose une riche tradition végétarienne (shojin ryori, cuisine bouddhiste). Bols donburi de légumes, tofu mariné, miso soup, onigiri, salades d'algues, nouilles soba ou udon, légumes à la vapeur avec sauce ponzu : nos recettes japonaises sans viande privilégient la fraîcheur, l'umami et la saisonnalité.
56 recettes trouvées
Ta vraie portion, pas la théorie
Quel que soit le plat que tu cuisines, Calerys, diététicien sur WhatsApp, analyse la photo de ton assiette et te donne calories, protéines, glucides et lipides.
Tofu Sauté aux Asperges et Edamame (Style Japonais)
Un wok vibrant où le tofu croustillant rencontre la fraîcheur des asperges et edamame, relevé par une sauce soja-gingembre irrésistible.
Bowl chou rouge & carotte orange tamari sésame
Croquant, frais et plein de peps hivernal !
Gyoza poêlés & chou gingembre sauce ponzu
Croustillants dehors, fondants dedans — addictifs !
Soupe chou & miso gingembre sésame tofu soyeux
La soupe umami qui réchauffe en moins de 20 minutes !
Soupe miso & tofu poireau sésame
Un bol de douceur tiède en 15 minutes.
Soba & edamame carottes râpées sauce tahini sésame
Un bowl froid qui te fait du bien de la tête aux pieds !
Poêlée tofu & champignons miso épinards sur riz
Un bol végétalien plein d'umami en 25 minutes !
Bowl potimarron rôti & œuf miso noisettes
Le bowl automnal qui fait voyager sans quitter la cuisine !
Soupe miso & courge butternut au tofu sésame
Le réconfort japonais dans ton bol d'automne !
Nouilles sautées & champignons au gingembre soja
Un wok qui sent bon l'automne en 20 minutes !
Bowl riz & œuf mollet tomate sésame miso
Le bowl umami et réconfortant du quotidien !
Bowl riz & aubergine miso sésame gingembre
Umami, réconfort, et ça marche à tous les coups !
Bowl riz & œuf mollet radis au ponzu
Le bowl du midi qui fait voyager.
Velouté d'édamame & menthe au yaourt citron
La soupe verte la plus fraîche du printemps !
Soupe dashi & petit pois au wakamé
La soupe légère et parfumée de tes rêves.
Yakisoba légumes printaniers & gingembre
La poêlée de nouilles qui cartonne à chaque fois !
Salade soba & fèves édamame au sésame
La salade complète qui tient au corps !
Pancakes matcha & fraises à la crème miel
Le brunch qui mérite son propre hashtag.
Soupe miso asperges & tofu au gingembre
La soupe qui soigne et réconforte en même temps.
Salade soba & concombre à la menthe gingembre
Fraîcheur instantanée, zéro effort.
Œufs brouillés miso & radis à la ciboulette
Le brunch japonais qui va changer tes matins.
Okonomiyaki chou & asperges à la sauce
La galette japonaise qu'on ne peut plus arrêter de faire !
Tofu miso & asperges au sésame
Le printemps version umami !
Tartare d'avocat aux edamame et wasabi
Un tartare crémeux d'avocat mélangé à des edamame écrasés, relevé d'une pointe de wasabi et de citron vert. Une entrée japonaise fraîche et originale, riche en protéines végétales.
Tartare de champignons shiitake au sésame et avocat
Des champignons shiitake finement hachés et marinés dans du tamari et de l'huile de sésame, servis sur un lit d'avocat crémeux avec des graines de sésame torréfiées. Un tartare japonais umami et protéiné.
Tartare d'avocat et œuf mollet au sésame
Un tartare d'avocat crémeux relevé de sauce soja et gingembre, surmonté d'un œuf mollet au cœur coulant et de graines de sésame toastées. Fusion asiatique irrésistible.
Bowl japonais au tofu soyeux et courgettes
Un bowl zen d'inspiration japonaise avec du tofu soyeux poêlé sur des courgettes en nouilles, garni de graines de sésame et d'une sauce miso légère. Douceur et umami réunis.
Bowl japonais aux œufs onsen et tofu sur chou-fleur
Un bowl zen avec du tofu soyeux poêlé, un œuf onsen coulant et du riz de chou-fleur assaisonné de sauce soja et gingembre. Douceur japonaise en version low-carb.
Omelette japonaise au tofu et champignons shiitake
Une omelette roulée à la japonaise, farcie de tofu ferme sauté, de champignons shiitake et de ciboule. Un plat umami rapide et léger.
Wrap de nori au tempeh grillé et avocat
Des feuilles de nori croustillantes roulées autour de tempeh doré aux épices, d'avocat crémeux et de radis croquant. Une fusion japonaise riche en protéines végétales.
Wrap de nori au tofu croustillant et champignons shiitake
Des feuilles de nori garnies de tofu doré et croustillant, de champignons shiitake et de courgette sautés au gingembre. Un wrap japonais umami en mode low-carb.
Nori wrap aux œufs brouillés et avocat
Des feuilles de nori croustillantes garnies d'œufs brouillés crémeux, d'avocat et de radis croquants. Un wrap japonais ultra-rapide et riche en protéines.
Tofu teriyaki au four avec edamames et chou chinois
Des cubes de tofu ferme laqués d'une sauce teriyaki maison, rôtis au four avec des edamames croquants et du chou chinois fondant. Un plat japonais riche en protéines végétales.
Poêlée de tofu teriyaki aux haricots verts et champignons
Du tofu ferme caramélisé dans une sauce teriyaki maison, accompagné de haricots verts croquants et de champignons shiitake. Un plat japonais express et riche en protéines.
Soupe miso épicée au tofu ferme et chou pak choï
Une soupe miso relevée au tofu ferme poêlé, pak choï croquant et champignons shiitake. Un classique japonais revisité, riche en protéines végétales.
Salade japonaise au tofu soyeux et edamames
Une salade délicate à la japonaise avec du tofu soyeux frais, des edamames, du radis et une vinaigrette au sésame et miso blanc pour une touche umami.
Tempeh grillé au miso et brocolis rôtis
Des tranches de tempeh glacées au miso blanc, grillées et servies avec des brocolis croustillants et des champignons shiitake. Un umami intense à la japonaise.
Wok d'edamame et brocolis au sésame noir
Des edamame écossés et des bouquets de brocoli sautés au wok avec de l'ail et du sésame noir torréfié. Un plat japonisant ultra-protéiné en moins de 15 minutes.
Tataki de tofu mariné au sésame et edamame
Du tofu ferme mariné à la sauce soja et au gingembre, saisi rapidement et servi avec des edamame et des légumes croquants. Une recette japonaise riche en protéines végétales.
Bowl japonais au tempeh teriyaki et edamame
Un donburi végétarien avec du tempeh caramélisé façon teriyaki, des edamame, du chou chinois émincé et des graines de sésame. Umami intense garanti.
Omelette japonaise aux champignons shiitake et edamames
Une omelette roulée à la japonaise, garnie de champignons shiitake sautés et d'edamames. Umami, protéines et légèreté réunis en un plat.
Wrap de chou au tofu teriyaki et concombre
Des feuilles de chou frisé enveloppant du tofu caramélisé façon teriyaki, avec du concombre croquant et des graines de sésame. Inspiration japonaise en mode light.
Tofu croustillant au four et brocolis rôtis
Du tofu ferme mariné au soja et sésame, rôti au four jusqu'à devenir croustillant, accompagné de brocolis dorés. Un plat japonais simple et rassasiant.
Soupe miso au tofu soyeux et wakame
Une soupe miso traditionnelle japonaise avec du tofu soyeux fondant, des algues wakame et des oignons verts. Réconfortante et prête en 15 minutes.
Salade japonaise au tofu soyeux et wakamé
Une salade légère d'inspiration japonaise avec du tofu soyeux, des algues wakamé réhydratées, du concombre et des radis, assaisonnée au sésame et ponzu.
Tofu grillé teriyaki aux brocolis et edamames
Du tofu ferme mariné dans une sauce teriyaki maison, grillé et servi avec des brocolis vapeur et des edamames. Un classique japonais revisité.
Tofu teriyaki express aux poivrons et edamame
Des cubes de tofu laqués d'une sauce teriyaki maison, sautés avec des poivrons colorés et des edamame. Un classique japonais revisité au wok.
Tempura de Légumes
Légumes panés à la farine légère et croustillante, servis avec une sauce dashi-soja. Entrée japonaise authentique et croustillante.
Risotto Asiatique Quinoa-Chou-fleur au Chocolat Blanc et Écume d'Orange
Une création italo-asiatique inventive : un risotto revisité à base de quinoa et chou-fleur avec une sauce au chocolat blanc et lait de coco, couronnée d'une écume d'orange et miso.
Bol Asiatique Fusion: Lentilles Quinoa, Betterave Miso et Légumes Croustillants
Une création asiatique colorée mêlant lentilles et quinoa comme base protéinée, betterave en pickles miso, brocoli croustillant et sauce cacahuète. Un plat vibrant, équilibré et savoureux.
Buddha Bowl Italo-Asiatique aux Lentilles et Kiwi
Un bowl équilibré mêlant lentilles épicées, légumes rôtis, kiwi frais et avocat, inspiré des cuisines italienne et asiatique. Garniture de sésame et sauce miso-citron.
Bowl Asiatique Quinoa-Légumes avec Sauce Miso-Gingembre et Œuf Mollet
Un bowl coloré et équilibré mêlant quinoa cuit, brocoli rôti, carottes râpées et betterave, couronné d'un œuf mollet et d'une sauce miso-gingembre-sésame maison.
Bouddha Bowl Asiatique aux Lentilles Germées et Sauce Miso-Clémentine
Un bol coloré et nutritif combinant quinoa, lentilles, légumes croquants et une sauce miso-clémentine créative pour une expérience asiatique moderne et équilibrée.
Poke Bowl Asiatique Betterave-Edamame et Sauce Sésame-Moutarde
Un poke bowl fusion asiatique-italienne avec betterave marinée, quinoa vinaigré, betteraves, sauce sésame-moutarde relevée, garni d'avocat, kiwis et graines de sésame.
Fusion Bowl: Brocoli Rôti, Kiwis, Banane et Granola Fait Maison
Un bowl original fusionnant saveurs asiatiques et tendance healthy avec brocoli miso-rôti, fruits exotiques frais et granola croquant aux flocons d'avoine et noix. Idéal pour un déjeuner léger et équilibré.
Gâteau Moelleux Fusion Asiatique aux Fruits Rouges
Un gâteau léger inspiré des pâtisseries asiatiques, préparé avec farine et sucre, rehaussé de matcha et parsemé de fruits rouges frais. Subtil et élégant.
Questions fréquentes
Le dashi (bouillon japonais) est-il végétarien ?
Le dashi traditionnel contient de la bonite séchée (poisson). Pour un dashi végétarien, utilisez du kombu (algue) seul, infusé à froid. Il existe aussi des dashi végétariens commerciaux à base de kombu et shiitake. Le goût umami est préservé.
Quels plats japonais sont naturellement végétariens ?
Miso soup au tofu, onigiri aux umeboshi ou au sésame, edamame, tofu mariné, tempura de légumes, nouilles soba froides avec sauce ponzu, salades japonaises (sunomono, goma-ae), bols donburi de légumes. La cuisine shojin ryori (bouddhiste) est entièrement végétalienne.
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