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Nihari

Name: Nihari
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: pakistanaise
Ingredients: 800 g Lammragout; 3 Stück rote Zwiebel; 4 Zehe Knoblauch; 3 cm frischer Ingwer; 200 g Tomate; 150 ml Naturjoghurt; 3 Stück getrocknete rote Chili; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL gemahlener Koriander; 3 Stück Nelken; 1 Stück Zimt; 2 Stück Lorbeerblatt; 4 EL Ghee-Öl; 300 g Basmatireis

Lammragout, das langsam in einer reichhaltigen Würzsauce schmort. Ein emblematisches Gericht aus Pakistan, besonders zum Frühstück beliebt.

110 Min.4 Portionen420 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

800 g Lammragout
3 Stück rote Zwiebel
4 Zehe Knoblauch
3 cm frischer Ingwer
200 g Tomate
150 ml Naturjoghurt
3 Stück getrocknete rote Chili
1 TL Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
3 Stück Nelken
1 Stück Zimt
2 Stück Lorbeerblatt
4 EL Ghee-Öl
300 g Basmatireis

Zubereitung

Schritt 1
Zwiebeln in heißem Ghee anbraten, bis sie karamellisieren (15 Minuten).
Schritt 2
Die gebräunten Zwiebeln beiseitelegen und das Lammfleisch auf jeder Seite kurz anbraten.
Schritt 3
Ingwer, Knoblauch und Chilis hinzufügen, 2 Minuten garen.
Schritt 4
Tomaten, Joghurt und alle Gewürze mit 500 ml Wasser hinzufügen.
Schritt 5
Zudecken und bei niedriger Hitze 90 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 6
Basmatireis separat garen und Nihari angerichtet mit gebräunten Zwiebeln servieren.

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