Salade de moules marinières, haricots verts et artichauts 

Etapes

1. 1

   Nettoyer les moules. Dans une grande casserole, faire revenir l'échalote ciselée dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les moules et un verre de vin blanc. Couvrir et cuire 5 minutes jusqu'à ouverture. Décortiquer la moitié des moules.

   10 min

2. 2

   Cuire les haricots verts à l'eau bouillante 6-8 minutes, puis les égoutter et les rafraîchir.

   8 min

3. 3

   Couper les cœurs d'artichaut en quartiers. Dans un saladier, mélanger la mâche, les haricots verts, les artichauts et les moules.

   3 min

4. 4

   Assaisonner avec un peu de jus de cuisson des moules, de l'huile d'olive, du persil ciselé, du sel et du poivre.

   2 min

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