Salade de moules marinières aux épinards 

Etapes

1. 1

   Émincer l'échalote. Couper les tomates en quartiers. Disposer les épinards dans un saladier.

   5 min

2. 2

   Faire revenir l'échalote dans une grande casserole avec un peu d'huile. Ajouter les moules et le vin blanc, couvrir et cuire 5 minutes jusqu'à ouverture.

   6 min

3. 3

   Décoquiller les moules, filtrer le jus de cuisson. Déposer les moules et les tomates sur les épinards. Préparer la vinaigrette avec 2 c. à soupe de jus de cuisson et l'huile d'olive. Napper la salade.

   5 min

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