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Khoresht Fesenjan
Ragoût iranien raffiné à base de pommes de grenade aigres et noix broyées avec canard, sucré-acidulé et délicatement épicé.
Préparation
20 min
Cuisson
50 min
Total
70 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Valeurs nutritionnelles
380 kcal / portion
Protéines
32g
Lipides
22g
Glucides
18g
Ingrédients
- CCanard fermier1200 g
- NNoix décortiquées200 g
- JJus de grenade400 ml
- MMélasse de grenade2 c. à soupe
- OOignons jaunes3 pièce
- AAil4 gousse
- BBouillon de volaille500 ml
- SSucre roux1 c. à soupe
- C
Instructions(7 étapes)
Découper le canard en morceaux, les faire dorer dans une cocotte
12 min
Faire revenir oignons émincés et ail haché, retirer
4 min
Moudre finement les noix avec safran et un peu de bouillon
6 min
Ajouter à la cocotte cannelle, clous de girofle, cumin, noix broyées
2 min
Verser jus de grenade, mélasse, bouillon, ajouter sucre et sel
2 min
Couvrir et mijoter 30 minutes jusqu'à tendreté du canard
30 min
Rectifier l'assaisonnement avec un peu plus de sucre ou de mélasse selon goût
2 min
Retrouvez les étapes complètes de « Khoresht Fesenjan » dans l'application
Ou télécharger l'app mobile YuzuQuestions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer Khoresht Fesenjan ?
Il faut 20 minutes de préparation et 50 minutes de cuisson, pour un total de 1h10.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Khoresht Fesenjan est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez adapter les quantités proportionnellement selon le nombre de convives.
Cette recette est-elle difficile à réaliser ?
Cette recette est de niveau moyen. Elle demande un peu de pratique mais reste accessible si vous suivez les étapes.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles de Khoresht Fesenjan ?
Une portion apporte environ 380 calories, 32g de protéines, 22g de lipides, 18g de glucides.
À quel type de régime ou de cuisine cette recette correspond-elle ?
Khoresht Fesenjan est classée dans les catégories suivantes : hiver, Indice glycémique bas, Iranienne, plat, Protéiné.
Quel équipement est nécessaire pour cette recette ?
Pour préparer Khoresht Fesenjan, vous aurez besoin de : cocotte-minute, moulin à café, couteau, planche à découper, cuillère en bois.
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