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Facile

1440 min

Gravlax Scandinave

Name: Gravlax Scandinave
Prep time: 20 min
Total time: 24 h
Yield: 6 portions
Cuisine: scandinave
Ingredients: 800 g Filet de saumon frais; 4 cuillere à soupe Sel fin; 2 cuillere à soupe Sucre blanc; 1 bouquet Aneth frais; 1 cuillere à cafe Poivre blanc concassé; 1 piece Zeste de citron; 8 tranche Pain de seigle; 150 ml Crème fraîche; 100 g Cornichons; 2 cuillere à soupe Câpres

Saumon cru mariné à froid avec sel, sucre et aneth, tranché finement. Un classique nordique élégant et délicat à préparer la veille.

1440 min6 pers.280 kcal

EntréeÉtéhealthyIndice glycémique basPoissonProtéinéScandinaveCru

Préparation

20 min

Cuisson

0 min

Total

1440 min

Difficulté

Facile

Portions

Valeurs nutritionnelles

280 kcal / portion

Protéines

32g

Lipides

16g

Glucides

Ingrédients

F
Filet de saumon frais
800 g
S
Sel fin
4 cuillere à soupe
S
Sucre blanc
2 cuillere à soupe
A
Aneth frais
1 bouquet
P
Poivre blanc concassé
1 cuillere à cafe
Z
Zeste de citron
1 piece
P
Pain de seigle
8 tranche
C
Crème fraîche
150 ml
C

Instructions(6 étapes)

Vérifier que le saumon n'a pas d'arêtes avec les doigts, retirer celles qui restent

3 min

Mélanger sel, sucre, poivre, zeste de citron et aneth haché finement

3 min

Appliquer la moitié du mélange sur un film alimentaire, poser le saumon peau vers le bas, couvrir avec le reste du mélange

5 min

Envelopper bien dans le film, poser dans un plat et placer une planche avec poids dessus

2 min

Laisser reposer au réfrigérateur 24 à 48h en retournant à mi-parcours

1440 min

Trancher finement à l'aide d'un couteau très aiguisé incliné à 45°

5 min

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Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer Gravlax Scandinave ?

Il faut 20 minutes de préparation et 0 minute de cuisson, pour un total de 24 heures.

Pour combien de personnes est prévue cette recette ?

Gravlax Scandinave est prévue pour 6 personnes. Vous pouvez adapter les quantités proportionnellement selon le nombre de convives.

Cette recette est-elle difficile à réaliser ?

Cette recette est facile à réaliser, même pour les débutants. Elle demande peu d'étapes et utilise des techniques de base.

Quelles sont les valeurs nutritionnelles de Gravlax Scandinave ?

Une portion apporte environ 280 calories, 32g de protéines, 16g de lipides, 2g de glucides.

À quel type de régime ou de cuisine cette recette correspond-elle ?

Gravlax Scandinave est classée dans les catégories suivantes : Entrée, Été, healthy, Indice glycémique bas, Poisson.

Quel équipement est nécessaire pour cette recette ?

Pour préparer Gravlax Scandinave, vous aurez besoin de : planche à découper, couteau très aiguisé, film alimentaire, plat, planche.

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