Curry de Brocoli-Asperges aux Cacahuètes

Name: Curry de Brocoli-Asperges aux Cacahuètes
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Indienne
Ingredients: 250 g Brocoli; 200 g Asperges; 100 g Quinoa; 200 ml Lait de coco; 50 g Cacahuètes moulues; 2 cuillères à soupe Sauce soja; 1 cuillère à soupe Miel; 1 cuillère à café Piment en poudre; 10 g Gingembre frais; 1 pièce Oignon; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; 150 ml Eau; 1 pincée Sel

Temps

32 min

Difficulté

moyen

Ingrédients

Budget

~7-10 €

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Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

420 kcal

par portion

26 gProtéines

16 gLipides

42 gGlucides

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Etapes

1
Rincer le quinoa et le cuire dans 200ml d'eau avec une pincée de sel pendant 15 minutes. Réserver au chaud.
15 min
2
Découper brocoli et asperges en petits tronçons, peler et hacher l'oignon et le gingembre.
5 min
3
Faire revenir oignon et gingembre à l'huile dans une poêle pendant 2 minutes.
2 min
4
Ajouter piment en poudre, brocoli et asperges. Cuire 5 minutes en remuant.
5 min
5
Verser lait de coco, cacahuètes moulues, sauce soja, miel et eau. Mélanger et laisser mijoter 8 minutes.
8 min
6
Servir le curry sur un lit de quinoa.
1 min