Curry Asiatique aux Légumes et Quinoa

Name: Curry Asiatique aux Légumes et Quinoa
Prep time: 12 min
Cook time: 18 min
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Indienne
Ingredients: 150 g Asperges; 150 g Brocoli; 100 g Épinards; 150 g Quinoa; 200 ml Lait de coco; 300 ml Eau; 2 cuillère à café Curry en poudre; 15 ml Huile de tournesol; 1 pièce Oignon; 1 gousse Ail; 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre

Temps

30 min

Difficulté

facile

Ingrédients

Budget

~7-11 €

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Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

380 kcal

par portion

24 gProtéines

15 gLipides

38 gGlucides

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Etapes

1
Rincer et cuire le quinoa : verser dans une casserole avec 300 ml d'eau et une pincée de sel. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 15 minutes.
15 min
2
Pendant ce temps, couper les asperges en tronçons, le brocoli en petits bouquets, émincer l'oignon et l'ail.
4 min
3
Faire chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail 1-2 minutes jusqu'à sentir l'arôme.
2 min
4
Ajouter la poudre de curry, bien mélanger 1 minute pour libérer les saveurs.
1 min
5
Ajouter les asperges et brocoli, verser le lait de coco. Laisser mijoter 8-10 minutes jusqu'à tendreté des légumes.
10 min
6
Ajouter les épinards en fin de cuisson pour qu'ils fondent légèrement. Saler et poivrer au goût.
1 min
7
Servir le curry sur le quinoa cuit.
1 min