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Thiéboudienne

Name: Thiéboudienne
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 5 portions
Cuisine: senegalaise
Ingredients: 800 g Goldbrasse; 350 g Langkornreis; 400 g Tomate; 250 g Karotte; 200 g Kohl; 150 g Aubergine; 200 g Zwiebel; 4 Zehe Knoblauch; 1 Stück Roter Chili; 50 ml Erdnussöl; 1000 ml Fischbrühe; 8 g Salz; 3 g Cayennepfeffer

Das Nationalgericht des Senegal: ein würziger Reis, gekocht mit Fisch, Gemüse und Gewürzen in einer reichhaltigen und aromatischen Brühe.

60 Min.5 Portionen420 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

800 g Goldbrasse
350 g Langkornreis
400 g Tomate
250 g Karotte
200 g Kohl
150 g Aubergine
200 g Zwiebel
4 Zehe Knoblauch
1 Stück Roter Chili
50 ml Erdnussöl
1000 ml Fischbrühe
8 g Salz
3 g Cayennepfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Fisch reinigen und ausnehmen, Gräten für die Brühe aufbewahren.
Schritt 2
Eine Brühe aus Gräten, Zwiebel, Knoblauch und Chili zubereiten.
Schritt 3
Reis in Öl mit Zwiebel und Knoblauch anbraten.
Schritt 4
Brühe zum Reis hinzufügen, 15 Minuten kochen.
Schritt 5
Fisch auf den Reis legen, Gemüse hinzufügen, 15 Minuten kochen.
Schritt 6
Reis, Fisch und Gemüse auf einer Platte anrichten.

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