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Nihari

Name: Nihari
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6 portions
Cuisine: pakistanaise
Ingredients: 1200 g Rinderbraten; 4 Stück Gelbe Zwiebeln; 8 Zehe Knoblauch; 40 g Frischer Ingwer; 3 Stück Tomaten; 200 ml Naturjoghurt; 3 EL Nihari-Gewürzmischung; 15 g Frischer Koriander; 10 g Frische Minze; 1 TL Kurkuma; 0.5 TL Cayenne; 4 EL Ghee; 1 l Rinderbrühe; 1.5 TL Salz

Reichhaltiger pakistanischer Schmorbraten mit zartem Rindfleisch, komplexen Gewürzen und samtiger Sauce, serviert mit traditionellem Naan-Brot.

115 Min.6 Portionen380 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

1200 g Rinderbraten
4 Stück Gelbe Zwiebeln
8 Zehe Knoblauch
40 g Frischer Ingwer
3 Stück Tomaten
200 ml Naturjoghurt
3 EL Nihari-Gewürzmischung
15 g Frischer Koriander
10 g Frische Minze
1 TL Kurkuma
0.5 TL Cayenne
4 EL Ghee
1 l Rinderbrühe
1.5 TL Salz

Zubereitung

Schritt 1
2 fein geschnittene Zwiebeln im Ghee anbraten, bis sie knusprig sind, beiseitelegen.
Schritt 2
Im selben Ghee die Rinderstücke anbraten.
Schritt 3
Restliche gehackte Zwiebeln, Knoblauch und pürierter Ingwer hinzufügen, 5 Minuten anbraten.
Schritt 4
Zerkleinerte Tomaten, Nihari-Gewürzmischung, Kurkuma und Cayenne hinzufügen und vermischen.
Schritt 5
Joghurt nach und nach einrühren, dann Brühe hinzugießen.
Schritt 6
Zudecken und 70 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch sehr zart ist.
Schritt 7
Mit frittierter Zwiebel, Koriander und frischer Minze garnieren.

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