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Laksa Penang

Name: Laksa Penang
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: malaisienne
Ingredients: 300 g Garnelen; 3 EL Rote Currypaste; 500 ml Kokosmilch; 400 ml Gemüsebrühe; 200 g Reisnudeln; 200 g Bok Choy; 100 g Schwarze Pilze; 80 g Sojakeime; 1 Stück Rote Zwiebel; 1 EL Frischer Ingwer; 3 Zehe Knoblauch; 1 TL Salz; 1 EL Erdnussöl

Eine reichhaltige und würzige malaysische Suppe mit Meeresfrüchten, serviert mit Reisnudeln und Gemüse in einer Brühe aus Curry und Kokosmilch.

40 Min.4 Portionen380 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

300 g Garnelen
3 EL Rote Currypaste
500 ml Kokosmilch
400 ml Gemüsebrühe
200 g Reisnudeln
200 g Bok Choy
100 g Schwarze Pilze
80 g Sojakeime
1 Stück Rote Zwiebel
1 EL Frischer Ingwer
3 Zehe Knoblauch
1 TL Salz
1 EL Erdnussöl

Zubereitung

Schritt 1
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Öl 2 Minuten anbraten.
Schritt 2
Currypaste hinzufügen und 1 Minute vermischen.
Schritt 3
Kokosmilch und Brühe eingießen und zum Kochen bringen.
Schritt 4
Garnelen und Pilze hinzufügen und 5 Minuten garen.
Schritt 5
Reisnudeln separat kochen, in Schüsseln geben und die Suppe darübergießen.
Schritt 6
Mit Bok Choy, Sojakeimen und roher roter Zwiebel garnieren.

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