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Feijoada

Name: Feijoada
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 portions
Cuisine: bresilienne
Ingredients: 400 g getrocknete schwarze Bohnen; 400 g Schweinefleisch (Kamm); 250 g geräucherte Schweinerippen; 300 g Rinderzunge; 3 Stück Zwiebel; 8 Zehe Knoblauch; 3 Stück Tomate; 2 l Rinderbouillon; 80 ml Olivenöl; 10 g Salz; 3 g schwarzer Pfeffer; 400 g weißer Reis; 3 Stück Orangen

Das Nationalgericht Brasiliens: ein herzhafter Eintopf aus schwarzen Bohnen, verschiedenen Fleischsorten und Gewürzen. Traditionell und wärmend, serviert mit Reis und Orangen.

150 Min.6 Portionen520 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

400 g getrocknete schwarze Bohnen
400 g Schweinefleisch (Kamm)
250 g geräucherte Schweinerippen
300 g Rinderzunge
3 Stück Zwiebel
8 Zehe Knoblauch
3 Stück Tomate
2 l Rinderbouillon
80 ml Olivenöl
10 g Salz
3 g schwarzer Pfeffer
400 g weißer Reis
3 Stück Orangen

Zubereitung

Schritt 1
Die schwarzen Bohnen mindestens 8 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 2
Die Bohnen abgießen und in frischem Wasser mit der Hälfte der Zwiebeln und des Knoblauchs 60 Minuten vorkochen.
Schritt 3
Das Fleisch in Stücke schneiden, salzen und pfeffern.
Schritt 4
In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen und das Fleisch anbraten, bis es goldbraun ist.
Schritt 5
Die restliche fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch sowie die gehackten Tomaten hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
Schritt 6
Die Bouillon angießen, die abgetropften Bohnen hinzufügen und 30 bis 45 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7
Den Reis separat im Salzwasser kochen.
Schritt 8
Die Feijoada mit dem Reis servieren, begleitet von frischen Orangenstücken.

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