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Coq au Vin

Name: Coq au Vin
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portions
Cuisine: francaise
Ingredients: 1 Stück Ente; 750 ml Rotwein; 150 g Räucherspeck; 250 g Champignons; 200 g Silberzwiebeln; 2 Stück Tomate; 200 ml Geflügelbrühe; 2 Zweig Thymian frisch; 1 Blatt Lorbeerblatt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer

Ein französischer Klassiker, in dem die Ente in reichhaltigem Rotwein mit Speck, Pilzen und Silberzwiebeln geschmort wird – ein tiefes und wohltuendes Gericht.

70 Min.4 Portionen420 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

1 Stück Ente
750 ml Rotwein
150 g Räucherspeck
250 g Champignons
200 g Silberzwiebeln
2 Stück Tomate
200 ml Geflügelbrühe
2 Zweig Thymian frisch
1 Blatt Lorbeerblatt
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Die Ente in Stücke zerteilen und salzen. Den Speck in der Pfanne ausbaden bis er knusprig ist.
Schritt 2
Den Speck herausnehmen und die Entenstücke im Fett anbraten. Beiseitestellen.
Schritt 3
In demselben Bräter die Silberzwiebeln und Pilze anbraten. Die gehackten Tomaten hinzufügen.
Schritt 4
Mit Rotwein ablöschen. Brühe, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Ente und Speck zurück in den Bräter.
Schritt 5
Zudecken und 45 Minuten bei niedriger Hitze schmoren. Die Garstufe überprüfen.
Schritt 6
Heiß mit den Beilagen und Sauce servieren.

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