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Œufs à la Neige
Délicieux dessert français traditionnel avec blancs d'œufs pochés en neige, nappés de crème anglaise sucrée et légère.
Préparation
20 min
Cuisson
15 min
Total
35 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Valeurs nutritionnelles
280 kcal / portion
Protéines
8g
Lipides
12g
Glucides
35g
Ingrédients
- ŒŒufs6 pieces
- LLait entier500 ml
- SSucre blanc150 g
- VVanille malgache1 gousse
- AAmidon de maïs10 g
Instructions(8 étapes)
Séparer les blancs des jaunes. Faire bouillir le lait avec la vanille fendue et grattée.
3 min
Fouetter les blancs en neige ferme avec 100g de sucre jusqu'à brillance.
5 min
Retirer la vanille du lait. À l'aide d'une cuillère, verser délicatement les blancs en neige dans le lait frémissant.
5 min
Pocher les blancs 2-3 minutes par côté jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis les retirer avec une écumoire.
3 min
Fouetter les jaunes avec 50g de sucre jusqu'à blanchissement, puis ajouter l'amidon.
3 min
Verser le lait chaud progressivement sur le mélange de jaunes en fouettant continuellement.
2 min
Remettre au feu doux en remuant jusqu'à épaississement (80°C), puis filtrer et refroidir.
4 min
Dresser les blancs pochés sur la crème anglaise refroidie et servir froid.
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Ou télécharger l'app mobile YuzuQuestions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer Œufs à la Neige ?
Il faut 20 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson, pour un total de 35 minutes.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Œufs à la Neige est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez adapter les quantités proportionnellement selon le nombre de convives.
Cette recette est-elle difficile à réaliser ?
Cette recette est facile à réaliser, même pour les débutants. Elle demande peu d'étapes et utilise des techniques de base.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles de Œufs à la Neige ?
Une portion apporte environ 280 calories, 8g de protéines, 12g de lipides, 35g de glucides.
À quel type de régime ou de cuisine cette recette correspond-elle ?
Œufs à la Neige est classée dans les catégories suivantes : dessert, Française, healthy, Pauvre en sel, Sans gluten.
Quel équipement est nécessaire pour cette recette ?
Pour préparer Œufs à la Neige, vous aurez besoin de : casserole, fouet, cuillère, écumoire, thermometre, passoire.
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