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Tartare de Betterave et Avocats, Œufs Pochés en Nid de Flocons

Difficile

45 min

Tartare de Betterave et Avocats, Œufs Pochés en Nid de Flocons

Name: Tartare de Betterave et Avocats, Œufs Pochés en Nid de Flocons
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Cuisine: francaise
Ingredients: 250 g Betterave cuite; 1 piece Avocats; 2 pieces Œufs; 80 g Flocons d'avoine; 1 cuillère à soupe Moutarde de Dijon; 60 g Beurre; 30 ml Vinaigre blanc; 1 citron Jus de citron frais; 15 g Câpres; 5 g Aneth frais; à volonté pincée Sel de Guérande; à volonté pincée Poivre noir moulu

Un plat raffiné combinant tartare de betterave élégamment présenté avec avocat, complété par un œuf poché nappé d'une émulsion à la moutarde. Les flocons d'avoine forment une base croustillante originale.

45 min2 pers.480 kcal

FrançaiseplatProtéinéSans glutenVégétarienAu fourCruAcide / Acidulé

Préparation

25 min

Cuisson

20 min

Total

45 min

Difficulté

Difficile

Portions

Valeurs nutritionnelles

480 kcal / portion

Protéines

30g

Lipides

19g

Glucides

48g

Ingrédients

B
Betterave cuite
250 g
A
Avocats
1 piece
Œ
Œufs
2 pieces
F
Flocons d'avoine
80 g
M
Moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe
B
Beurre
60 g
V
Vinaigre blanc
30 ml
J
Jus de citron frais
1 citron
C

Instructions(8 étapes)

Préchauffer le four à 200°C et préparer les flocons d'avoine avec 30g de beurre fondu

5 min

Former deux nids de flocons dans un plat de cuisson et cuire 8 minutes

8 min

Couper finement la betterave en tartare, ajouter un trait de vinaigre blanc

5 min

Trancher l'avocat et l'arroser de jus de citron pour éviter l'oxydation

2 min

Préparer l'émulsion : fouetter moutarde avec 30g de beurre fondu

2 min

Faire bouillir l'eau avec le vinaigre, créer un tourbillon et y pocher les œufs

4 min

Disposer tartare de betterave et avocat dans les nids

2 min

Poser l'œuf poché au centre, napper d'émulsion, garnir de câpres et aneth

2 min

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Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer Tartare de Betterave et Avocats, Œufs Pochés en Nid de Flocons ?

Il faut 25 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson, pour un total de 45 minutes.

Pour combien de personnes est prévue cette recette ?

Tartare de Betterave et Avocats, Œufs Pochés en Nid de Flocons est prévue pour 2 personnes. Vous pouvez adapter les quantités proportionnellement selon le nombre de convives.

Cette recette est-elle difficile à réaliser ?

Cette recette est difficile. Elle demande de l'expérience en cuisine et une attention particulière à chaque étape.

Quelles sont les valeurs nutritionnelles de Tartare de Betterave et Avocats, Œufs Pochés en Nid de Flocons ?

Une portion apporte environ 480 calories, 30g de protéines, 19g de lipides, 48g de glucides.

À quel type de régime ou de cuisine cette recette correspond-elle ?

Tartare de Betterave et Avocats, Œufs Pochés en Nid de Flocons est classée dans les catégories suivantes : Française, plat, Protéiné, Sans gluten, Végétarien.

Quel équipement est nécessaire pour cette recette ?

Pour préparer Tartare de Betterave et Avocats, Œufs Pochés en Nid de Flocons, vous aurez besoin de : four, plaque, casserole, fouet, poele.