Tajine de Boeuf aux Abricots Secs

Name: Tajine de Boeuf aux Abricots Secs
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Marocaine
Ingredients: 600 g Boeuf à braise; 100 g Abricots secs; 60 g Amandes entières; 2 pieces Oignons; 4 gousses Ail; 15 g Gingembre frais; 1 cuillere a cafe Cannelle en poudre; 0.5 cuillere a cafe Curcuma; 0.5 cuillere a cafe Cumin; 0.5 cuillere a cafe Paprika doux; 3 pieces Clous de girofle; 600 ml Bouillon de viande; 3 cuilleres a soupe Huile d'olive; 1 cuillere a soupe Miel; 1 cuillere a cafe Sel; 0.5 cuillere a cafe Poivre noir; 300 g Couscous; 450 ml Eau; 25 g Beurre

Temps

70 min

Difficulté

facile

Ingrédients

Budget

~14-20 €

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Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

380 kcal

par portion

34 gProtéines

14 gLipides

32 gGlucides

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Etapes

1
Couper le boeuf en cubes de 4 cm. Émincer oignons, hacher ail et gingembre.
8 min
2
Chauffer l'huile dans une tajine ou cocotte, saisir le boeuf 5 minutes de tous les côtés. Réserver.
5 min
3
Faire suer oignons, ail et gingembre 3 minutes. Ajouter cannelle, curcuma, cumin, paprika et clous de girofle. Remuer 1 minute.
4 min
4
Remettre le boeuf, verser le bouillon et le miel. Couvrir et mijoter 35-40 minutes jusqu'à tendreté de la viande.
40 min
5
Ajouter abricots secs et amandes 10 minutes avant la fin. Saler et poivrer.
10 min
6
Préparer le couscous : verser eau bouillante sur le couscous, couvrir 5 minutes, égrainer avec la fourchette et ajouter le beurre.
7 min