Voir cette recette dans l'app YUZU avec toutes les instructions
Ouvrir dans YUZU
Feijoada
Le plat national brésilien : un ragoût riche à base de haricots noirs, de viandes variées et d'épices. Traditionnel et réconfortant, servi avec du riz et des oranges.
Préparation
30 min
Cuisson
120 min
Total
150 min
Difficulté
Moyen
Portions
6
Valeurs nutritionnelles
520 kcal / portion
Protéines
38g
Lipides
24g
Glucides
42g
Ingrédients
- HHaricots noirs secs400 g
- PPorc (échine)400 g
- CCôtes de porc fumées250 g
- LLangue de bœuf300 g
- OOignon3 pièce
- AAil8 gousse
- TTomate3 pièce
- BBouillon de bœuf2 L
- H
Instructions(8 étapes)
Tremper les haricots noirs dans l'eau froide pendant au moins 8 heures ou une nuit.
Égoutter les haricots et les cuire dans de l'eau fraîche avec la moitié de l'oignon et de l'ail pendant 60 minutes jusqu'à mi-cuisson.
60 min
Couper les viandes en morceaux, saler et poivrer.
10 min
Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d'olive et faire dorer les viandes.
15 min
Ajouter le reste de l'oignon et de l'ail finement hachés, les tomates concassées, laisser revenir 5 minutes.
5 min
Verser le bouillon, ajouter les haricots égouttés, laisser mijoter 30 à 45 minutes.
40 min
Cuire le riz à part à l'eau salée.
20 min
Servir la feijoada avec le riz, accompagnée de quartiers d'orange frais.
Retrouvez les étapes complètes de « Feijoada » dans l'application
Ou télécharger l'app mobile YuzuQuestions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer Feijoada ?
Il faut 30 minutes de préparation et 2 heures de cuisson, pour un total de 2h30.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Feijoada est prévue pour 6 personnes. Vous pouvez adapter les quantités proportionnellement selon le nombre de convives.
Cette recette est-elle difficile à réaliser ?
Cette recette est de niveau moyen. Elle demande un peu de pratique mais reste accessible si vous suivez les étapes.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles de Feijoada ?
Une portion apporte environ 520 calories, 38g de protéines, 24g de lipides, 42g de glucides.
À quel type de régime ou de cuisine cette recette correspond-elle ?
Feijoada est classée dans les catégories suivantes : Brésilienne, hiver, plat, Protéiné, Riche en fibres.
Quel équipement est nécessaire pour cette recette ?
Pour préparer Feijoada, vous aurez besoin de : cocotte-minute, casserole, couteau, planche à découper, cuillère en bois.
Recettes similaires
Mousse de Fruits Tropicaux Brésilienne
Une mousse légère et fruitée à base de mangue, goyave et passion, garnie de noix de coco râpée. Un dessert frais et gourmand parfait après un repas copieux.
Feijoada Brésilienne
Le plat national brésilien : un ragoût riche de haricots noirs et viandes variées, mijoté lentement pour développer des saveurs profondes et réconfortantes.
Envie de découvrir plus de recettes ?
YUZU vous propose des recettes personnalisées selon vos goûts et vos ingrédients. Swipez, matchez, cuisinez — c'est gratuit.
