Voir cette recette dans l'app YUZU avec toutes les instructions

Croquettes de Lentilles et Quinoa, Sauce Moutarde Fenouil

Difficile

65 min

Croquettes de Lentilles et Quinoa, Sauce Moutarde Fenouil

Name: Croquettes de Lentilles et Quinoa, Sauce Moutarde Fenouil
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portions
Cuisine: francaise
Ingredients: 200 g Lentilles; 100 g Quinoa; 1 entier Fenouil; 80 g Noix; 4 cuillere a soupe Moutarde; 6 cuillere a soupe Huile d'olive; 30 g Beurre; 150 ml Crème Fraîche; 2 entiers Oeuf; 700 ml Eau; 1 pincee Sel; 1 pincee Poivre

Des croquettes croustillantes franco-italiennes à base de lentilles et quinoa, panées à la noix concassée, servies avec une sauce crémeuse à la moutarde et fenouil rôti.

65 min4 pers.380 kcal

Comfort foodFrançaisehiverItaliennePauvre en selplatRiche en fibresSans gluten

Préparation

25 min

Cuisson

40 min

Total

65 min

Difficulté

Difficile

Portions

Valeurs nutritionnelles

380 kcal / portion

Protéines

24g

Lipides

15g

Glucides

38g

Ingrédients

L
Lentilles
200 g
Q
Quinoa
100 g
F
Fenouil
1 entier
N
Noix
80 g
M
Moutarde
4 cuillere a soupe
H
Huile d'olive
6 cuillere a soupe
B
Beurre
30 g
C
Crème Fraîche
150 ml
O

Instructions(8 étapes)

Cuire lentilles et quinoa séparément dans l'eau salée : lentilles 20 min, quinoa 15 min. Égoutter.

20 min

Mélanger lentilles et quinoa dans un bol. Ajouter 1 oeuf et moutarde (2 cuillères). Bien mélanger.

3 min

Concasser les noix finement. Battre l'oeuf restant. Façonner 12 croquettes oblongues.

5 min

Tremper chaque croquette dans l'oeuf battu puis dans les noix concassées pour paner.

5 min

Couper le fenouil en 8 quartiers. Chauffer 2 cuillères d'huile à la poêle et faire rôtir fenouil 15 min.

15 min

Dans une autre poêle, chauffer 4 cuillères d'huile et faire frire les croquettes 3 min de chaque côté jusqu'à dorage.

6 min

Préparer la sauce : mélanger crème fraîche, moutarde restante et fenouil rôti mixé. Réchauffer à feu doux.

5 min

Servir les croquettes dorées avec la sauce crémeuse fenouil-moutarde.

2 min

Voir les instructions sur YUZU

Retrouvez les étapes complètes de « Croquettes de Lentilles et Quinoa, Sauce Moutarde Fenouil » dans l'application

Ou télécharger l'app mobile Yuzu

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer Croquettes de Lentilles et Quinoa, Sauce Moutarde Fenouil ?

Il faut 25 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson, pour un total de 1h05.

Pour combien de personnes est prévue cette recette ?

Croquettes de Lentilles et Quinoa, Sauce Moutarde Fenouil est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez adapter les quantités proportionnellement selon le nombre de convives.

Cette recette est-elle difficile à réaliser ?

Cette recette est difficile. Elle demande de l'expérience en cuisine et une attention particulière à chaque étape.

Quelles sont les valeurs nutritionnelles de Croquettes de Lentilles et Quinoa, Sauce Moutarde Fenouil ?

Une portion apporte environ 380 calories, 24g de protéines, 15g de lipides, 38g de glucides.

À quel type de régime ou de cuisine cette recette correspond-elle ?

Croquettes de Lentilles et Quinoa, Sauce Moutarde Fenouil est classée dans les catégories suivantes : Comfort food, Française, hiver, Italienne, Pauvre en sel.

Quel équipement est nécessaire pour cette recette ?

Pour préparer Croquettes de Lentilles et Quinoa, Sauce Moutarde Fenouil, vous aurez besoin de : casserole, poele, mixeur, bol, fouet, couteau.