Coq au Vin

Name: Coq au Vin
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 2 pieces Magret de canard; 750 ml Vin rouge Bourgogne; 150 g Lard fumé; 250 g Champignons de Paris; 12 pieces Oignons grelots; 2 pieces Carottes; 3 gousses Ail; 2 branches Thym frais; 1 feuille Laurier; 500 ml Bouillon de volaille; 2 cuilleres a soupe Farine; 2 cuilleres a soupe Huile d'olive; 1 cuillere a cafe Sel; 0.5 cuillere a cafe Poivre noir

Temps

65 min

Difficulté

moyen

Ingrédients

Budget

~15-22 €

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Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

380 kcal

par portion

32 gProtéines

18 gLipides

12 gGlucides

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Et toi, ton objectif ?

Etapes

1
Couper le canard en portions, le lard en lardons. Faire revenir le lard dans une cocotte en fonte à feu moyen.
5 min
2
Retirer le lard, augmenter le feu et saisir le canard de tous les côtés (3-4 minutes par face).
8 min
3
Saupoudrer de farine, bien enrober la viande, puis verser le vin rouge et le bouillon.
2 min
4
Ajouter les oignons grelots, les carottes en tronçons, l'ail, le thym et le laurier. Couvrir et mijoter 35-40 minutes.
40 min
5
5 minutes avant la fin, ajouter les champignons et le lard réservé. Vérifier l'assaisonnement.
5 min