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Moyen

65 min

Coq au Vin

Name: Coq au Vin
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portions
Cuisine: francaise
Ingredients: 2 pieces Magret de canard; 750 ml Vin rouge Bourgogne; 150 g Lard fumé; 250 g Champignons de Paris; 12 pieces Oignons grelots; 2 pieces Carottes; 3 gousses Ail; 2 branches Thym frais; 1 feuille Laurier; 500 ml Bouillon de volaille; 2 cuilleres a soupe Farine; 2 cuilleres a soupe Huile d'olive; 1 cuillere a cafe Sel; 0.5 cuillere a cafe Poivre noir

Un classique français intemporel : viande de canard braisée au vin rouge avec lardons, champignons et oignons grelots. Riche et savoureux.

65 min4 pers.380 kcal

classiqueComfort foodFrançaisehiverIndice glycémique basplatProtéinéRiche en fibres

Préparation

20 min

Cuisson

45 min

Total

65 min

Difficulté

Moyen

Portions

Valeurs nutritionnelles

380 kcal / portion

Protéines

32g

Lipides

18g

Glucides

12g

Ingrédients

M
Magret de canard
2 pieces
V
Vin rouge Bourgogne
750 ml
L
Lard fumé
150 g
C
Champignons de Paris
250 g
O
Oignons grelots
12 pieces
C
Carottes
2 pieces
A
Ail
3 gousses
T
Thym frais
2 branches
L

Instructions(5 étapes)

Couper le canard en portions, le lard en lardons. Faire revenir le lard dans une cocotte en fonte à feu moyen.

5 min

Retirer le lard, augmenter le feu et saisir le canard de tous les côtés (3-4 minutes par face).

8 min

Saupoudrer de farine, bien enrober la viande, puis verser le vin rouge et le bouillon.

2 min

Ajouter les oignons grelots, les carottes en tronçons, l'ail, le thym et le laurier. Couvrir et mijoter 35-40 minutes.

40 min

5 minutes avant la fin, ajouter les champignons et le lard réservé. Vérifier l'assaisonnement.

5 min

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Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer Coq au Vin ?

Il faut 20 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson, pour un total de 1h05.

Pour combien de personnes est prévue cette recette ?

Coq au Vin est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez adapter les quantités proportionnellement selon le nombre de convives.

Cette recette est-elle difficile à réaliser ?

Cette recette est de niveau moyen. Elle demande un peu de pratique mais reste accessible si vous suivez les étapes.

Quelles sont les valeurs nutritionnelles de Coq au Vin ?

Une portion apporte environ 380 calories, 32g de protéines, 18g de lipides, 12g de glucides.

À quel type de régime ou de cuisine cette recette correspond-elle ?

Coq au Vin est classée dans les catégories suivantes : classique, Comfort food, Française, hiver, Indice glycémique bas.

Quel équipement est nécessaire pour cette recette ?

Pour préparer Coq au Vin, vous aurez besoin de : cocotte en fonte, couteau de chef, planche à découper, cuillere en bois.

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