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Coq au Vin
Un classique français de viande braisée au vin rouge avec champignons et petits oignons, tendre et savoureux.
Préparation
20 min
Cuisson
50 min
Total
70 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Valeurs nutritionnelles
420 kcal / portion
Protéines
38g
Lipides
18g
Glucides
12g
Ingrédients
- CCanard fermier1 entier
- VVin rouge Bourgogne750 ml
- CChampignons de Paris250 g
- PPetits oignons12 pieces
- LLardons fumés100 g
- BBouillon de volaille250 ml
- TTomate concentrée1 cuillere a soupe
- AAil3 gousses
- T
Instructions(7 étapes)
Découper le canard en morceaux. Saisir les lardons à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis réserver.
5 min
Dans la même cocotte, saisir les morceaux de canard jusqu'à coloration douce, environ 8 minutes.
8 min
Ajouter l'ail haché, la tomate concentrée et mélanger 2 minutes.
2 min
Verser le vin rouge et le bouillon, ajouter le thym et le laurier. Porter à ébullition.
3 min
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 35 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
35 min
Ajouter les champignons émincés et les petits oignons, puis continuer 10 minutes.
10 min
Ajouter les lardons réservés, rectifier l'assaisonnement et servir chaud.
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Ou télécharger l'app mobile YuzuQuestions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer Coq au Vin ?
Il faut 20 minutes de préparation et 50 minutes de cuisson, pour un total de 1h10.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Coq au Vin est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez adapter les quantités proportionnellement selon le nombre de convives.
Cette recette est-elle difficile à réaliser ?
Cette recette est de niveau moyen. Elle demande un peu de pratique mais reste accessible si vous suivez les étapes.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles de Coq au Vin ?
Une portion apporte environ 420 calories, 38g de protéines, 18g de lipides, 12g de glucides.
À quel type de régime ou de cuisine cette recette correspond-elle ?
Coq au Vin est classée dans les catégories suivantes : classique, Française, hiver, plat, Protéiné.
Quel équipement est nécessaire pour cette recette ?
Pour préparer Coq au Vin, vous aurez besoin de : cocotte-minute ou cocotte classique, couteau, cuillère en bois, thermometre.
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