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Coq au Vin
Un classique français incontournable : du canard braisé dans un vin rouge riche avec champignons, lardons et petits oignons grelots.
Préparation
20 min
Cuisson
50 min
Total
70 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Valeurs nutritionnelles
520 kcal / portion
Protéines
42g
Lipides
28g
Glucides
12g
Ingrédients
- CCanard fermier1 oiseau
- VVin rouge Bourgogne750 ml
- CChampignons de Paris400 g
- PPetits oignons grelots12 pièces
- LLard fumé150 g
- CCarotte2 pièces
- AAil3 gousses
- BBouquet garni1 bouquet
- F
Instructions(5 étapes)
Découper le canard en morceaux réguliers. Faire revenir le lard fumé dans une cocotte.
5 min
Retirer le lard, puis faire dorer les morceaux de canard de tous les côtés. Saupoudrer de farine.
10 min
Ajouter le vin rouge, les carottes coupées en tronçons, les oignons grelots, l'ail et le bouquet garni.
3 min
Couvrir et laisser mijoter 40 minutes à feu doux.
40 min
5 minutes avant la fin, ajouter les champignons émincés et le lard réservé. Assaisonner.
5 min
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Ou télécharger l'app mobile YuzuQuestions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer Coq au Vin ?
Il faut 20 minutes de préparation et 50 minutes de cuisson, pour un total de 1h10.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Coq au Vin est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez adapter les quantités proportionnellement selon le nombre de convives.
Cette recette est-elle difficile à réaliser ?
Cette recette est de niveau moyen. Elle demande un peu de pratique mais reste accessible si vous suivez les étapes.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles de Coq au Vin ?
Une portion apporte environ 520 calories, 42g de protéines, 28g de lipides, 12g de glucides.
À quel type de régime ou de cuisine cette recette correspond-elle ?
Coq au Vin est classée dans les catégories suivantes : classique, Française, hiver, plat, Protéiné.
Quel équipement est nécessaire pour cette recette ?
Pour préparer Coq au Vin, vous aurez besoin de : cocotte, couteau, planche à découper.
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