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Coq au Vin
Un classique français préparé avec du canard braisé dans un vin rouge riche, accompagné de champignons et d'oignons grelots.
Préparation
20 min
Cuisson
45 min
Total
65 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Valeurs nutritionnelles
420 kcal / portion
Protéines
35g
Lipides
18g
Glucides
12g
Ingrédients
- MMagret de canard800 g
- VVin rouge de Bourgogne500 ml
- CChampignons de Paris300 g
- OOignons grelots12 pièce
- LLard fumé100 g
- CCarottes2 pièce
- AAil3 gousses
- FFarine15 g
- B
Instructions(8 étapes)
Couper le magret en morceaux de taille régulière et saler, poivrer
5 min
Faire dorer le lard dans une cocotte, puis retirer et réserver
5 min
Faire revenir les morceaux de canard dans la graisse du lard jusqu'à coloration
8 min
Saupoudrer de farine, mélanger et cuire 2 minutes
2 min
Verser le vin rouge et le bouillon, ajouter thym et laurier
2 min
Ajouter carottes, oignons grelots, ail et lard réservé
2 min
Couvrir et braiser à feu doux 35-40 minutes
38 min
Ajouter les champignons les 10 dernières minutes, rectifier l'assaisonnement
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Ou télécharger l'app mobile YuzuQuestions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer Coq au Vin ?
Il faut 20 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson, pour un total de 1h05.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Coq au Vin est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez adapter les quantités proportionnellement selon le nombre de convives.
Cette recette est-elle difficile à réaliser ?
Cette recette est de niveau moyen. Elle demande un peu de pratique mais reste accessible si vous suivez les étapes.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles de Coq au Vin ?
Une portion apporte environ 420 calories, 35g de protéines, 18g de lipides, 12g de glucides.
À quel type de régime ou de cuisine cette recette correspond-elle ?
Coq au Vin est classée dans les catégories suivantes : classique, Comfort food, Française, hiver, plat.
Quel équipement est nécessaire pour cette recette ?
Pour préparer Coq au Vin, vous aurez besoin de : cocotte, couteau de chef, cuillère en bois, planche à découper.
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