Coq au Vin

Name: Coq au Vin
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 800 g Magret de canard; 500 ml Vin rouge de Bourgogne; 300 g Champignons de Paris; 12 pièce Oignons grelots; 100 g Lard fumé; 2 pièce Carottes; 3 gousses Ail; 15 g Farine; 200 ml Bouillon de volaille; 2 brins Thym frais; 1 feuille Laurier; 5 g Sel; 2 g Poivre; 15 ml Huile d'olive

Temps

65 min

Difficulté

moyen

Ingrédients

Budget

~18-28 €

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Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

420 kcal

par portion

35 gProtéines

18 gLipides

12 gGlucides

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4pers.

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Et toi, ton objectif ?

Etapes

1
Couper le magret en morceaux de taille régulière et saler, poivrer
5 min
2
Faire dorer le lard dans une cocotte, puis retirer et réserver
5 min
3
Faire revenir les morceaux de canard dans la graisse du lard jusqu'à coloration
8 min
4
Saupoudrer de farine, mélanger et cuire 2 minutes
2 min
5
Verser le vin rouge et le bouillon, ajouter thym et laurier
2 min
6
Ajouter carottes, oignons grelots, ail et lard réservé
2 min
7
Couvrir et braiser à feu doux 35-40 minutes
38 min
8
Ajouter les champignons les 10 dernières minutes, rectifier l'assaisonnement