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Bouillabaisse
Soupe provençale traditionnelle avec plusieurs variétés de poissons, fruits de mer, safran et rouille. Un vrai régal méditerranéen.
Préparation
25 min
Cuisson
30 min
Total
55 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Valeurs nutritionnelles
280 kcal / portion
Protéines
35g
Lipides
8g
Glucides
18g
Ingrédients
- RRouget300 g
- SSaint-Pierre300 g
- MMoules400 g
- CCrevettes250 g
- TTomates pelées400 g
- OOignon jaune2 pieces
- FFenouil1 bulbe
- SSafran0.5 gramme
- A
Instructions(6 étapes)
Faire infuser le safran dans 100 ml d'eau chaude. Émincer oignons et fenouil, mincer l'ail.
5 min
Chauffer l'huile d'olive dans un faitout, faire suer oignons et fenouil 3 minutes, ajouter l'ail.
5 min
Verser le vin blanc, laisser réduire 2 minutes, puis ajouter les tomates et le bouillon.
5 min
Ajouter le safran avec son eau d'infusion, les poissons coupés en tronçons. Laisser cuire 10 minutes.
10 min
Ajouter les moules et crevettes, cuire 5-7 minutes jusqu'à ouverture des moules. Saler, poivrer.
7 min
Griller les tranches de pain, les frotter d'ail. Servir la bouillabaisse avec le pain en accompagnement.
3 min
Retrouvez les étapes complètes de « Bouillabaisse » dans l'application
Ou télécharger l'app mobile YuzuQuestions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer Bouillabaisse ?
Il faut 25 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson, pour un total de 55 minutes.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Bouillabaisse est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez adapter les quantités proportionnellement selon le nombre de convives.
Cette recette est-elle difficile à réaliser ?
Cette recette est de niveau moyen. Elle demande un peu de pratique mais reste accessible si vous suivez les étapes.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles de Bouillabaisse ?
Une portion apporte environ 280 calories, 35g de protéines, 8g de lipides, 18g de glucides.
À quel type de régime ou de cuisine cette recette correspond-elle ?
Bouillabaisse est classée dans les catégories suivantes : classique, Élaboré, Française, Fruits de mer, healthy.
Quel équipement est nécessaire pour cette recette ?
Pour préparer Bouillabaisse, vous aurez besoin de : faitout, couteau de chef, planche à découper, cuillere en bois, passoire.
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