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Blanquette de Veau
Un ragoût français délicat à base de veau, cuit à feu doux dans un bouillon blanc onctueux avec carottes et perles d'oignons.
Préparation
15 min
Cuisson
60 min
Total
75 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Valeurs nutritionnelles
380 kcal / portion
Protéines
38g
Lipides
15g
Glucides
18g
Ingrédients
- VVeau800 g
- CCarotte4 pièce
- OOignon blanc200 g
- PPoireau2 pièce
- BBouillon de veau600 ml
- CCrème fraîche150 ml
- JJaune d'oeuf2 pièce
- BBeurre30 g
- F
Instructions(7 étapes)
Couper le veau en cubes réguliers. Blanchir 5 minutes à l'eau bouillante puis égoutter.
8 min
Dans une cocotte, faire un roux avec le beurre et la farine. Ajouter le bouillon progressivement en remuant.
5 min
Ajouter le veau blanchi, thym, laurier et sel. Laisser mijoter 45 minutes.
45 min
Préparer les légumes : carottes en rondelles, oignons pelés, poireaux en tronçons. Les ajouter 20 minutes avant la fin.
10 min
Mélanger les jaunes d'oeufs et la crème fraîche. Tempérer avec un peu de sauce chaude.
2 min
Verser le mélange crème-oeufs dans la cocotte hors du feu. Mélanger doucement. Ajouter poivre blanc et muscade.
3 min
Servir très chaud dans des bols profonds avec la sauce onctueuse.
2 min
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Ou télécharger l'app mobile YuzuQuestions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer Blanquette de Veau ?
Il faut 15 minutes de préparation et 1 heure de cuisson, pour un total de 1h15.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Blanquette de Veau est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez adapter les quantités proportionnellement selon le nombre de convives.
Cette recette est-elle difficile à réaliser ?
Cette recette est de niveau moyen. Elle demande un peu de pratique mais reste accessible si vous suivez les étapes.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles de Blanquette de Veau ?
Une portion apporte environ 380 calories, 38g de protéines, 15g de lipides, 18g de glucides.
À quel type de régime ou de cuisine cette recette correspond-elle ?
Blanquette de Veau est classée dans les catégories suivantes : Adapté diabète, classique, Comfort food, Française, hiver.
Quel équipement est nécessaire pour cette recette ?
Pour préparer Blanquette de Veau, vous aurez besoin de : cocotte, couteau, planche à découper, fouet, cuillère en bois, casserole.
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