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Thieboudienne

Name: Thieboudienne
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: senegalaise
Ingredients: 800 g Meeräsche oder Wittling; 300 g Langkörniger weißer Reis; 300 g Karotten; 250 g Butternut-Kürbis; 2 Stück Weiße Zwiebel; 3 Zehe Knoblauch; 100 g Tomatenkonzentrat; 200 g Kirschtomaten; 20 g Frische Petersilie; 800 ml Fischbrühe; 60 ml Erdnussöl; 5 g Salz und Pfeffer; 1 Stück Frische Chilischote

Das emblematische senegalesische Gericht, das weißen Fisch, mit Tomatenkonzentrat gefärbten Reis und geschmackvolles Gemüse kombiniert. Ein afrikanischer Klassiker mit komplexen Aromen.

50 Min.4 Portionen420 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

800 g Meeräsche oder Wittling
300 g Langkörniger weißer Reis
300 g Karotten
250 g Butternut-Kürbis
2 Stück Weiße Zwiebel
3 Zehe Knoblauch
100 g Tomatenkonzentrat
200 g Kirschtomaten
20 g Frische Petersilie
800 ml Fischbrühe
60 ml Erdnussöl
5 g Salz und Pfeffer
1 Stück Frische Chilischote

Zubereitung

Schritt 1
Zwiebeln und Knoblauch im Erdnussöl anbraten, bis sie glasig werden.
Schritt 2
Tomatenkonzentrat hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren kochen.
Schritt 3
Karotten in Stäbchen und Kürbis in Würfel schneiden. Zur Sauce geben und die Brühe eingießen.
Schritt 4
Zum Kochen bringen und den ganzen Fisch oder große Stücke hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen.
Schritt 5
Fisch vorsichtig herausnehmen und warm beiseitestellen. Den Reis zur Brühe geben.
Schritt 6
Den Reis 15 Minuten zugedeckt kochen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
Schritt 7
Den Fisch wieder auf den Reis legen, mit Kirschtomaten und Petersilie garnieren. Heiß servieren.

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