Schokoladen-Quinoa-Soufflé mit Orangenschaum

Name: Schokoladen-Quinoa-Soufflé mit Orangenschaum
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Cuisine: Französisch
Ingredients: 200 g Zartbitterschokolade; 3 Stück Orangen; 100 g Gekochter Quinoa; 150 ml Kokosmilch; 5 Stück Eier; 80 g Zucker; 30 g Weiche Butter; 30 ml Honig; 1 Zehe Vanille; 2 TL Orangenzest; 2 g Salz

Temps

60 min

Difficulté

difficile

Ingrédients

Budget

~14-18 €

Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

290 kcal

par portion

18 gProtéines

11 gLipides

29 gGlucides

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Etapes

1
Backofen auf 190°C vorheizen. 4 einzelne Förmchen mit Butter einfetten und mit Zucker ausstreuen.
5 min
2
Schokolade mit Kokosmilch im Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen.
5 min
3
Vom Feuer nehmen und Eigelbe einzeln unter Rühren einarbeiten.
3 min
4
Den gekochten Quinoa hinzufügen und mit einem Spatel gut vermischen.
2 min
5
Eiweiße mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben.
5 min
6
Die Förmchen zu drei Vierteln füllen und 18-20 Minuten backen, bis sie halb durchgegart sind (der Kern sollte sich noch leicht bewegen).
20 min
7
Währenddessen die Orangen auspressen und den Saft mit Honig und Zest 10 Minuten bei mittlerer Hitze reduzieren.
10 min
8
Die Soufflés aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem warmen Orangenschaum servieren.
2 min