Schneenockerl
Temps
35 min
Difficulté
facile
Ingrédients
5
Budget
~4-7 €
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Valeurs nutritionnelles
Score santé
Moyen · /100
280 kcal
par portion
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Etapes
- 1
Eiweiße von Eigelben trennen. Die Milch mit der gespaltenen und ausgekratzten Vanilleschote zum Kochen bringen.
3 min
- 2
Das Eiweiß mit 100 g Zucker zu steifem Schnee schlagen, bis es glänzt.
5 min
- 3
Die Vanilleschote aus der Milch entfernen. Mit einem Löffel den Eischnee vorsichtig in die köchelnde Milch geben.
5 min
- 4
Den Eischnee 2–3 Minuten pro Seite pochieren, bis er fest ist, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen.
3 min
- 5
Die Eigelbe mit 50 g Zucker schaumig schlagen, dann die Maisstärke hinzufügen.
3 min
- 6
Die heiße Milch langsam unter ständigem Schlagen zur Eigelbmischung gießen.
2 min
- 7
Bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Creme eindickt (80 °C), dann durchsieben und abkühlen lassen.
4 min
- 8
Den pochierten Eischnee auf der abgekühlten Vanillecreme anrichten und kalt servieren.
