Schneenockerl

Name: Schneenockerl
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: francaise
Ingredients: 6 Stück Eier; 500 ml Vollmilch; 150 g Weißer Zucker; 1 Schote Vanilleschote; 10 g Maisstärke

Temps

35 min

Difficulté

facile

Ingrédients

Budget

~4-7 €

Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

280 kcal

par portion

8 gProtéines

12 gLipides

35 gGlucides

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Etapes

1
Eiweiße von Eigelben trennen. Die Milch mit der gespaltenen und ausgekratzten Vanilleschote zum Kochen bringen.
3 min
2
Das Eiweiß mit 100 g Zucker zu steifem Schnee schlagen, bis es glänzt.
5 min
3
Die Vanilleschote aus der Milch entfernen. Mit einem Löffel den Eischnee vorsichtig in die köchelnde Milch geben.
5 min
4
Den Eischnee 2–3 Minuten pro Seite pochieren, bis er fest ist, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen.
3 min
5
Die Eigelbe mit 50 g Zucker schaumig schlagen, dann die Maisstärke hinzufügen.
3 min
6
Die heiße Milch langsam unter ständigem Schlagen zur Eigelbmischung gießen.
2 min
7
Bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Creme eindickt (80 °C), dann durchsieben und abkühlen lassen.
4 min
8
Den pochierten Eischnee auf der abgekühlten Vanillecreme anrichten und kalt servieren.