Rote-Beete-Avocado-Tartare mit pochiertem Ei auf Haferflocken-Nest
Temps
45 min
Difficulté
difficile
Ingrédients
12
Budget
~13-18 €
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Valeurs nutritionnelles
Score santé
Moyen · /100
480 kcal
par portion
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Etapes
- 1
Ofen auf 200°C vorheizen und Haferflocken mit 30 g geschmolzener Butter vorbereiten.
5 min
- 2
Zwei Haferflocken-Nester formen, auf ein Backblech legen und 8 Minuten backen.
8 min
- 3
Rote Beete fein hacken, mit einem Hauch Weißweinessig vermischen.
5 min
- 4
Avocado in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, um Oxidation zu verhindern.
2 min
- 5
Emulsion zubereiten: Senf mit 30 g geschmolzener Butter aufschlagen.
2 min
- 6
Wasser mit Essig zum Kochen bringen, einen Strudel erzeugen und die Eier pochieren.
4 min
- 7
Rote-Beete-Tartare und Avocado in den Nestern anrichten.
2 min
- 8
Das pochierte Ei in die Mitte setzen, mit Emulsion übergießen und mit Kapern und Dill garnieren.
2 min
