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Ropa Vieja

Name: Ropa Vieja
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: cubaine
Ingredients: 1000 g Rindfleisch (Rippe); 400 g gehackte Tomaten; 2 Stück rote Paprika; 2 Stück gelbe Zwiebeln; 4 Zehe Knoblauch; 500 ml Rinderbrühe; 150 ml trockener Weißwein; 4 cl Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 0.5 TL Cayennepfeffer; 5 g Salz und Pfeffer

Zerfasertes Rindfleisch auf kubanische Art, geschmort in einer würzigen Tomatensauce mit Paprika und Zwiebeln. Traditionell serviert mit Reis und schwarzen Bohnen.

110 Min.4 Portionen420 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

1000 g Rindfleisch (Rippe)
400 g gehackte Tomaten
2 Stück rote Paprika
2 Stück gelbe Zwiebeln
4 Zehe Knoblauch
500 ml Rinderbrühe
150 ml trockener Weißwein
4 cl Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
0.5 TL Cayennepfeffer
5 g Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Das Rindfleisch in heißem Öl von allen Seiten anbraten, 6 Minuten.
Schritt 2
Das Fleisch herausnehmen und die gehackte Zwiebel und Knoblauch anbraten.
Schritt 3
Die in Streifen geschnittene Paprika hinzufügen und 4 Minuten kochen.
Schritt 4
Den Weißwein eingiessen und 2 Minuten reduzieren lassen.
Schritt 5
Die Tomaten, die Brühe, den Kreuzkümmel und Cayennepfeffer hinzufügen.
Schritt 6
Das Rindfleisch zurück in den Topf geben, zudecken und 80 Minuten schmoren lassen.
Schritt 7
Das Rindfleisch herausnehmen und mit zwei Gabeln auseinandernehmen.
Schritt 8
Das zerfaserte Fleisch in die Sauce zurück geben und vermischen.

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