Quinoa-Kroketten auf französische Art mit vereinfachter Béarnaise-Sauce
Temps
65 min
Difficulté
difficile
Ingrédients
12
Budget
~7-10 €
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Valeurs nutritionnelles
Score santé
Moyen · /100
420 kcal
par portion
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Etapes
- 1
Den gekochten Quinoa mit einem Ei, Senf, Salz und Pfeffer vermischen. 12 Kroketten von 7 cm Länge formen.
10 min
- 2
Drei Teller vorbereiten: Mehl, 2 geschlagene Eier und Paniermehl. Die Kroketten nacheinander panieren.
10 min
- 3
Die Kroketten auf ein geöltes Blech legen und bei 200°C etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
20 min
- 4
Für die Sauce: Schalotten fein hacken und mit Weißweinessig und Estragon ziehen lassen. Die erweichte Butter mit dieser Mischung und dem Senf aufschlagen.
15 min
- 5
Die heißen Kroketten mit der Béarnaise-Sauce bei Zimmertemperatur servieren.
