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Maklouba

Name: Maklouba
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Cuisine: tunisienne
Ingredients: 400 g Rindfleisch; 300 g Langkornreis; 1 Stück Aubergine; 2 Stück Kartoffel; 1 Stück Rote Paprika; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Tomate; 3 Zehe Knoblauch; 5 EL Olivenöl; 600 ml Gemüsebrühe; 1 TL Kümmel; au goût Salz und Pfeffer

Ein spektakuläres tunesisches Gericht aus Reis und Gemüse mit Fleisch, in einem Topf gekocht und anschließend auf dem Teller gestürzt. Eine köstliche Mischung aus mediterranen Texturen und Geschmacksrichtungen.

60 Min.4 Portionen410 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

400 g Rindfleisch
300 g Langkornreis
1 Stück Aubergine
2 Stück Kartoffel
1 Stück Rote Paprika
1 Stück Zwiebel
2 Stück Tomate
3 Zehe Knoblauch
5 EL Olivenöl
600 ml Gemüsebrühe
1 TL Kümmel
au goût Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Das Rindfleisch im Öl anbraten, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, dann Tomaten. 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2
Aubergine und Kartoffeln in feine Scheiben schneiden und in der restlichen Öl in der Pfanne braten.
Schritt 3
In einem Topf abwechselnd Schichten aus frittiertem Gemüse, Reis und geschmortem Fleisch anordnen.
Schritt 4
Die heiße Brühe hinzugießen und mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Zudecken und 25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Schritt 6
Den Topf schnell auf einen Servierteller stürzen, um die goldene Kuppel zu enthüllen.

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