Linsen- und Quinoa-Kroketten mit Senf-Fenchel-Sauce

Name: Linsen- und Quinoa-Kroketten mit Senf-Fenchel-Sauce
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Französisch
Ingredients: 200 g Linsen; 100 g Quinoa; 1 Stück Fenchel; 80 g Walnüsse; 4 EL Senf; 6 EL Olivenöl; 30 g Butter; 150 ml Crème fraîche; 2 Stück Ei; 700 ml Wasser; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Temps

65 min

Difficulté

difficile

Ingrédients

Budget

~8-11 €

Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

380 kcal

par portion

24 gProtéines

15 gLipides

38 gGlucides

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Etapes

1
Linsen und Quinoa separat in Salzwasser kochen: Linsen 20 Minuten, Quinoa 15 Minuten. Abgießen.
20 min
2
Linsen und Quinoa in einer Schüssel vermischen. 1 Ei und Senf (2 Esslöffel) hinzufügen. Gut vermischen.
3 min
3
Walnüsse fein hacken. Das restliche Ei verquirlen. 12 längliche Kroketten formen.
5 min
4
Jede Krokette in verquirltem Ei wälzen und dann in den gehackten Walnüssen panieren.
5 min
5
Den Fenchel in 8 Viertel schneiden. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fenchel 15 Minuten rösten.
15 min
6
In einer anderen Pfanne 4 Esslöffel Öl erhitzen und die Kroketten 3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind.
6 min
7
Die Sauce zubereiten: Crème fraîche, restlichen Senf und gemixter gerostetem Fenchel vermischen. Bei schwacher Hitze erwärmen.
5 min
8
Die goldbraunen Kroketten mit der cremigen Senf-Fenchel-Sauce servieren.
2 min