Kokos-Curry mit Kartoffeln, Brokkoli und Blumenkohl

Name: Kokos-Curry mit Kartoffeln, Brokkoli und Blumenkohl
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 300 g Kartoffel; 250 g Brokkoli; 250 g Blumenkohl; 400 ml Kokosmilch; 1 Stück Zwiebel; 3 Zehen Knoblauch; 15 g Ingwer; 2 TL Currypulver; 1 TL Kurkuma; 1 Stück Limette; 2 cl Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 10 g Frischer Koriander

Temps

45 min

Difficulté

moyen

Ingrédients

Budget

~7-10 €

Valeurs nutritionnelles

Score santé

Bon · /100

280 kcal

par portion

18 gProtéines

11 gLipides

28 gGlucides

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Etapes

1
Kartoffeln in Würfel schneiden, Brokkoli und Blumenkohl in Röschen teilen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
10 min
2
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 3 Minuten anbraten.
3 min
3
Curry und Kurkuma hinzufügen, 1 Minute rührend kochen um die Aromen freizusetzen.
1 min
4
Kartoffeln hinzufügen, Kokosmilch und 200ml Wasser gießen. 15 Minuten kochen lassen.
15 min
5
Brokkoli und Blumenkohl hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen bis zart.
10 min
6
Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Frischen Koriander darüberstreuen und servieren.
2 min