Kalbfrikassee
Temps
75 min
Difficulté
moyen
Ingrédients
14
Budget
~22-32 €
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Valeurs nutritionnelles
Score santé
Moyen · /100
380 kcal
par portion
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Vous avez besoin de
Und du — was ist dein Ziel?
Etapes
- 1
Das Kalbfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden. 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen.
8 min
- 2
In einem Bräter eine Mehlschwitze aus Butter und Mehl zubereiten. Die Brühe schrittweise einrühren.
5 min
- 3
Das blanchierte Kalbfleisch, Thymian, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen. 45 Minuten schmoren lassen.
45 min
- 4
Das Gemüse vorbereiten: Karotten in Scheiben, Zwiebeln geschält, Lauch in Stücke. 20 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen.
10 min
- 5
Eigelbe und Crème fraîche vermischen. Mit etwas heißer Sauce temperieren.
2 min
- 6
Die Creme-Ei-Mischung außerhalb der Hitze in den Bräter geben. Sanft verrühren. Weißen Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen.
3 min
- 7
Sehr heiß in tiefen Tellern mit der cremigen Sauce servieren.
2 min
