Glasierente Peking-Art (北京烤鸭)

Name: Glasierente Peking-Art (北京烤鸭)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 1 Stück (1,5-2kg) Ganze Ente; 3 EL Sojasauce; 3 EL Honig; 2 EL Schwarzer Essig; 20 g Frischer Ingwer; 4 Zehe Knoblauch; 2 Stück Sternanis; 4 EL Hoisin-Sauce; 8 Stück Chinesische Pfannkuchen; 1 Stück Salatgurke; 3 Stück Frühlingszwiebeln; 300 ml Wasser

Temps

80 min

Difficulté

moyen

Ingrédients

Budget

~14-18 €

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Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

450 kcal

par portion

35 gProtéines

32 gLipides

15 gGlucides

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4pers.

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Etapes

1
Marinade zubereiten: Sojasauce, Honig, Essig, Ingwer, Knoblauch und Sternanis in Wasser vermischen.
5 min
2
Die Ente 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann gründlich mit Papiertüchern trocknen.
5 min
3
Die Ente großzügig von innen und außen mit Marinade bestreichen. 30 Minuten ruhen lassen.
30 min
4
Die Ente aufhängen oder auf einer Schüssel abstellen, damit Luft zirkulieren kann. 20 Minuten bei Zimmertemperatur trocknen lassen.
20 min
5
Bei 200°C 60 Minuten braten und alle 15 Minuten mit der restlichen Marinade bepinseln.
60 min
6
Die Ente tranchieren. Salatgurke und Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden. Mit Pfannkuchen und Hoisin-Sauce servieren.
5 min