Gemüsecurry mit Schokolade und Quinoa

Name: Gemüsecurry mit Schokolade und Quinoa
Prep time: 12 min
Cook time: 25 min
Total time: 37 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Indisch
Ingredients: 200 g Brokkoli; 150 g Spargel; 100 g Spinat; 100 g Quinoa; 30 g Zartbitterschokolade; 400 ml Wasser; 30 ml Öl; 2 Zehen Knoblauch; 1 mittel Zwiebel; 2 TL Currypulver; 200 ml Kokosmilch; à volonté Salz; à volonté Pfeffer

Temps

37 min

Difficulté

moyen

Ingrédients

Budget

~6-8 €

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Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

420 kcal

par portion

26 gProtéines

16 gLipides

42 gGlucides

Und auf deinem Teller?

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Etapes

1
Quinoa spülen. In 200 ml Salzwasser 15 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Beiseitelegen.
15 min
2
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch hacken. Brokkoli und Spargel in kleine Stücke schneiden.
5 min
3
Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten anbraten. Currypulver hinzufügen und 1 Minute vermischen.
3 min
4
Brokkoli und Spargel hinzufügen, 5 Minuten unter Rühren garen. Wasser und Kokosmilch hinzufügen und zum Simmern bringen.
7 min
5
Spinat und Zartbitterschokolade in Stücken hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen und dabei rühren, bis die Schokolade schmilzt und das Gemüse zart ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5 min
6
Das Curry auf dem Quinoa servieren.
2 min