Name: Coq au Vin
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Französisch
Ingredients: 2 Stück Entenbrust; 750 ml Burgunder Rotwein; 150 g geräucherter Speck; 250 g Champignons; 12 Stück Perlzwiebeln; 2 Stück Karotten; 3 Zehe Knoblauch; 2 Zweig frischer Thymian; 1 Blatt Lorbeerblatt; 500 ml Geflügelbrühe; 2 EL Mehl; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 0.5 TL schwarzer Pfeffer

Temps

65 min

Difficulté

moyen

Ingrédients

14

Budget

~15-22 €

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Valeurs nutritionnelles

58

Score santé

Moyen · /100

380 kcal

par portion

32 gProtéines

18 gLipides

12 gGlucides

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4pers.

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Etapes

1
Ente in Portionen schneiden, Speck in Würfel. Speck in einem gusseisernen Bräter bei mittlerer Hitze anbraten.
5 min
2
Speck herausnehmen, Hitze erhöhen und Ente von allen Seiten scharf anbraten (3-4 Minuten pro Seite).
8 min
3
Mit Mehl bestäuben, das Fleisch gut damit wenden, dann Rotwein und Brühe angießen.
2 min
4
Perlzwiebeln, Karotten in Stücke, Knoblauch, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Zudecken und 35-40 Minuten schmoren.
40 min
5
5 Minuten vor dem Garen enden die Pilze und den reservierten Speck hinzufügen. Würzung überprüfen.
5 min