Möchtest du dieses Rezept kochen? Swipe in der YUZU-App für mehr Ideen.

Coq au Vin

Name: Coq au Vin
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portions
Cuisine: francaise
Ingredients: 800 g Entenbrust; 500 ml Vin rouge de Bourgogne; 300 g Champignons de Paris; 12 Stück Perlzwiebeln; 100 g Speckspeck; 2 Stück Möhren; 3 Zehe Knoblauch; 15 g Mehl; 200 ml Geflügelbrühe; 2 Zweig Thymian frisch; 1 Blatt Lorbeerblatt; 5 g Salz; 2 g Pfeffer; 15 ml Olivenöl

Ein französischer Klassiker mit geschmortem Entenbrust in kräftigem Rotwein, begleitet von Pilzen und Perlzwiebeln.

65 Min.4 Portionen420 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

800 g Entenbrust
500 ml Vin rouge de Bourgogne
300 g Champignons de Paris
12 Stück Perlzwiebeln
100 g Speckspeck
2 Stück Möhren
3 Zehe Knoblauch
15 g Mehl
200 ml Geflügelbrühe
2 Zweig Thymian frisch
1 Blatt Lorbeerblatt
5 g Salz
2 g Pfeffer
15 ml Olivenöl

Zubereitung

Schritt 1
Die Entenbrust in gleichmäßige Stücke schneiden und salzen, pfeffern.
Schritt 2
Den Speck in einer Kasserolle anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.
Schritt 3
Die Ententeile im Speckfett anbraten bis sie Farbe bekommen.
Schritt 4
Mit Mehl bestäuben, vermischen und 2 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Den Rotwein und die Brühe angießen, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen.
Schritt 6
Möhren, Perlzwiebeln, Knoblauch und den reservierten Speck hinzugeben.
Schritt 7
Zudecken und bei niedriger Hitze 35-40 Minuten schmoren.
Schritt 8
Die Pilze in den letzten 10 Minuten hinzufügen, die Würzung abschmecken.

YUZU öffnen