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Chiles Rellenos de Queso

Name: Chiles Rellenos de Queso
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Cuisine: mexicaine
Ingredients: 4 Stück Poblano-Chilis; 200 g Oaxaca-Käse; 350 g Tomaten; 80 g Zwiebeln; 2 Zehe Knoblauch; 3 Stück Eier; 20 g frischer Koriander; 0.5 TL Kreuzkümmel; 3 EL neutrales Öl; 2 EL Mehl; 150 ml Hühnerbrühe; à goût Prise Salz und Pfeffer

Gegrillte Poblano-Chilis gefüllt mit geschmolzenem Käse, bedeckt mit hausgemachter Tomatensoße und knuspriger Eierpanade.

35 Min.2 Portionen380 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

4 Stück Poblano-Chilis
200 g Oaxaca-Käse
350 g Tomaten
80 g Zwiebeln
2 Zehe Knoblauch
3 Stück Eier
20 g frischer Koriander
0.5 TL Kreuzkümmel
3 EL neutrales Öl
2 EL Mehl
150 ml Hühnerbrühe
à goût Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Poblano-Chilis ganz über einer Flamme oder unter dem Grill rösten, bis sie schwarz werden.
Schritt 2
Geroastete Chilis 5 Minuten in einen Plastikbeutel geben, damit sich die Haut ablöst.
Schritt 3
Die Haut der Chilis mit feuchten Fingern entfernen, einen Schlitz machen und die Kerne vorsichtig herausnehmen.
Schritt 4
Jeden Chili mit in Stäbchen geschnittenem Oaxaca-Käse füllen.
Schritt 5
Tomatensaße zubereiten: Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel pürieren, bis die Textur glatt ist.
Schritt 6
Die Sauce in einer Pfanne 5 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 7
Eiweiße zu Schnee schlagen, dann vorsichtig die Eigelbe unterheben.
Schritt 8
Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Schritt 9
Chilis in Mehl wälzen, dann in die Eimasse tauchen und 3 Minuten pro Seite frittieren.
Schritt 10
Tomatensaße auf den Servierteller geben und die frittierten Chiles Rellenos darauf anrichten.
Schritt 11

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