Velouté de Chou-fleur et Fenouil aux Flocons d'Avoine et Éclats de Noix

Name: Velouté de Chou-fleur et Fenouil aux Flocons d'Avoine et Éclats de Noix
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g Chou-fleur; 200 g Fenouil; 100 g Flocons d'avoine; 150 g Pommes de terre; 80 g Noix; 30 g Beurre; 800 ml Eau ou bouillon; 100 ml Crème fraîche; 1 cuillere a cafe Piment d'espelette; 1 pincee Sel; 1 pincee Poivre

Temps

50 min

Difficulté

moyen

Ingrédients

Budget

~6-9 €

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Valeurs nutritionnelles

Score santé

Bon · /100

240 kcal

par portion

15 gProtéines

9 gLipides

24 gGlucides

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4pers.

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Etapes

1
Couper chou-fleur, fenouil et pommes de terre en morceaux réguliers
10 min
2
Faire fondre beurre dans casserole, ajouter légumes et faire suer 3 minutes
3 min
3
Verser eau/bouillon et porter à ébullition
3 min
4
Ajouter flocons d'avoine et cuire 20 minutes jusqu'à tendreté des légumes
20 min
5
Mixer le velouté au mixeur jusqu'à obtenir une texture très lisse
4 min
6
Verser crème fraîche, assaisonner de sel, poivre et piment d'espelette
2 min
7
Concasser les noix et parsemer sur le velouté avant de servir chaud
2 min