Tarte Tatin de Patates Douces et Oranges Caramélisées 

Etapes

1. 1

   Peler et découper les pommes de terre en rondelles fines (2-3mm) à la mandoline.

   8 min

2. 2

   Peler les oranges à vif et les couper en rondelles fines. Retirer les pépins avec soin.

   5 min

3. 3

   Dans une poêle, faire un caramel avec le sucre et l'eau. Ajouter le beurre et le miel. Cuire jusqu'à un brun doré.

   6 min

4. 4

   Déposer les rondelles de pomme de terre et les rondelles d'orange en les chevauchant joliment dans le caramel.

   5 min

5. 5

   Couvrir avec la pâte feuilletée en la rentrant bien sur les côtés. Cuire au four à 200°C pendant 25 minutes.

   25 min

6. 6

   Faire fondre le chocolat avec le lait de coco pour créer une ganache. Laisser refroidir légèrement.

   3 min

7. 7

   Démouler la tarte sur un plat de service en la renversant délicatement. Servir avec le coulis de chocolat à côté.

   3 min

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